栗子白菜是一道菜品，屬於川菜。主料是大白菜芯，輔料是栗子等，調料為醬油、精鹽、料酒等，通過煮後炒制的做法而成。
基本介紹
所需食材,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,食用須知,
所需食材
製作方法
做法一
(1) 將大白菜芯削去邦皮、抽筋順切成條，清洗乾淨，用開氽透後撈出沖涼，修成長短一致的條並理順，整齊地放在子內，撒上3克鹽，注入清湯250克上屜蒸5分鐘栗子煮軟去殼和內皮，稍微炒一下撈出來放在碗裡，加些湯上屜蒸爛。 (2) 將炒勺燒熱注雞油45克，把白菜稍炒將几上即加入雞湯、料酒、鹽、栗子(去汁)用小火燒一下，淋上雞油即成。
做法二
1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟。撈出剝皮，栗仁一切兩半。 2.將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油。 3.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味素、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
做法三
原料
用料娃娃白菜1棵、栗子100g、藏紅花1/5茶匙（1g、鹽1茶匙（5g、水澱粉1湯匙（15ml）、清水300ml
做法
1、栗子去殼，剝出栗子仁。娃娃白菜洗淨，剝去外層的老葉，對半切開。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將娃娃白菜放入，氽2分鐘，取出後瀝乾水分放入盤中。
3、將栗子仁（50g）同清水一起放入鍋中，加入藏紅花，大火燒沸後轉小火慢慢煮製15分鐘，然後倒入攪拌機中攪打成栗子汁。
4、將栗子汁倒入鍋中，加入剩下的栗子（50g）和鹽，以小火慢慢熬煮15分鐘。
5、最後調入水澱粉，將湯汁收稠，淋在盤中的娃娃白菜上即可。
做法四
導讀
色澤鮮艷，味香適口。白菜中的維生素K，對體內凝血所需的糖蛋白有重要的作用，同時也是製造、保持人體組織健康所需要的重要營養素。
食譜原料
大白菜芯900克，栗子500克，大油800克(實耗約50克)，雞油60克，鹽、味素各7克，料酒25克，雞湯15克，濕澱粉10克。
製作方法
1.將大白菜芯削去幫皮、抽筋順切成條，清洗乾淨，用開水氽透後撈出沖涼，修成長短一致的條並理順，整齊地放在盤內，撒上3克鹽，注入清湯250克上屜蒸5分鐘，栗子煮軟去殼和內皮，稍微炒一下撈出來放在碗裡，加些湯上屜蒸爛。
2.將炒勺燒熱注雞油45克，把白菜稍炒幾下即加入雞湯、料酒、鹽、栗子(去汁)用小火燒一下，將白菜整齊地擺入盤內，再把汁調好味，加上味素用濕澱粉勾成稀芡澆在白菜上，淋上雞油即成。
適用人群
10-12個月寶寶
食用須知
栗子，又名板栗，不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
