栗子煲白菜

將大白菜去根，去幫，一破兩半，連刀切成7厘米長，1厘米寬的白菜條（菜根處要豎著切幾刀，使整個菜心相連）。 每個栗子上用剪刀剪開個十字小口，放入鍋內煮熟，撈出剝皮，一切兩半。

基本介紹

• 中文名：栗子煲白菜
• 主要食材：栗子，白菜
• 口味：清香味
• 工藝：鍋燒

基本資料

主料：栗子（鮮）(100克) 白菜(300克)

調料：豬油（煉製）(25克) 醬油(10克) 鹽(2克) 料酒(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 大蔥(2克) 姜(3克) 植物油(50克)

製作工藝

將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油。

豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油及白菜條和粟了等各種調料，燒開後，移微火上燒2-3分鐘，使湯汁濃稠，待栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

食療價值

延緩衰老調理

高血壓調理

動脈硬化調理

便秘調理

食譜營養

栗子

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

白菜

大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

食譜相剋

栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

營養價值

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)187.79

碳水化合物(克)11.22

脂肪(克)14.91

蛋白質(克)1.99

纖維素(克)0.83