蝦膠龍鳳卷是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。蝦仁去沙線制茸,加料酒、鹽、味素、小蘇打、肥肉末順一個方向攪上勁。入冰櫃冷藏2小時成蝦膠,用蛋糊封口,沾上乾粉下6成熱油炸熟,取出改刀裝盤即成。
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特 色 菜 譜銀耳陳皮燉乳鴿 荷香籠仔鴨 淮杞燉鵪鶉 香油龍鳳腿 山 東 菜砂鍋三味 扒白菇 醬汁鴨方 油爆雙脆 葫蘆大吉翅子 珊瑚金鉤 吉祥干貝 炒豆腐腦 燜大蝦 蜜汁梨球 清湯柳葉燕菜 海米珍珠筍 廣 東 菜鐵板黑椒牛> 菘菜油鴨煲 蝦膠龍鳳卷 金華玉樹雞 糖醋咕嚕肉 蘭度鴿脯 海南椰子盅 椰盅海皇 千島汁雞球 荔枝蝦球 湖 南 菜翠 竹 粉 蒸 魚 紅 燒 寒 菌 酸 辣 筆 筒 魷 魚 葵 花 蝦 餅 臘 味 合 蒸 紅 椒 釀 肉 東 安 子 雞 冰 糖 湘 蓮 湖 北 菜荷包丸子 豆皮肉卷 麒麟鱖魚 扣三絲 茄汁鱖魚 橘瓣魚丸 八寶海參 八寶桔盅 玉帶財魚卷 針菇雞絲 干貝丸子 上 海 菜蟹粉排雞腰 爆魷魚卷 金銀鴨片 龍鳳酸辣湯 蝦籽大烏參 如意鴨卷鮮 雙色蝦仁 蛤蜊氽鯽魚 原籠粉蒸牛肉 |