香露全雞

香露全雞是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。

基本介紹

• 中文名：香露全雞
• 主要食材：雞
• 分類：閩菜
• 口味：鮮美
• 流行地區：福州十邑

菜品信息

菜名：香露全雞

菜系：福建菜

製作原料

肥嫩母雞1隻，水發香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒，味素，精鹽，紹酒，生薑，蔥等。

製作方法

1、將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入味素，精鹽，紹酒，生薑，蔥白段等調料、雞湯。

2、缽內放入盛有高粱酒、丁香 的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。