加力魚煲白菜

是一道福建廈門的傳統名菜，屬於閩菜系。將加力魚肉切小塊；包心白菜每棵豎切成5瓣，旺火油炸魚塊至五成熟，撈出瀝油；白菜鋪沙缽底，再放上魚塊、薑片、精鹽、紹興酒，和以清湯煮沸後，改用微火煲半小時即成。此時魚菜混合，散發出獨有的香味，白菜軟爛甘滑，入口醇香鮮美。 清燉雞 又名香露全雞。選肥嫩母雞一隻，去內臟洗淨，腹腔放入香菇、火腿等佐料，整隻裝盆上履蒸透。此菜十足原味，雞肉軟爛滑嫩，雞湯清香鮮美。

基本介紹

• 中文名：加力魚煲白菜
• 主要食材：白菜
• 分類：湯類
• 口味：鹹鮮

菜系

廈門菜

製作

將加力魚肉切小塊；包心白菜每棵豎切成5瓣，旺火油炸魚塊至五成熟，撈出瀝油；白菜鋪沙缽底，再放上魚塊、薑片、精鹽、紹興酒，和以清湯煮沸後，改用微火煲半小時即成。此時魚菜混合，散發出獨有的香味，白菜軟爛甘滑，入口醇香鮮美。 清燉雞　又名香露全雞。選肥嫩母雞一隻，去內臟洗淨，腹腔放入香菇、火腿等佐料，整隻裝盆上履蒸透。此菜十足原味，雞肉軟爛滑嫩，雞湯清香鮮美。