加力魚燉白菜

加力魚即鯛魚，是閩南及台灣人們對它的俗稱。此魚品種多樣，以廈門市郊五通內海所產“真鯛”為佳。加力魚燉白菜是福建省傳統的名菜，屬於閩菜系。

基本介紹

• 中文名：加力魚燉白菜
• 主要食材：加力魚，包心門菜
• 分類：閩菜系
• 口味：鮮
• 工藝：燉

加力魚

加力魚即鯛魚，是閩南及台灣人們對它的俗稱。此魚品種多樣，以廈門市郊五通內海所產“真鯛”為佳。

用料

主料：淨加力魚600克

配料：包心門菜、青蒜白

調料：蔥、姜、精鹽、味素、乾澱粉、胡椒粉、花生油

製作步驟

1、白菜葉過油、焯水，去葉留莖，修整成長方形。姜切絲，青蒜白、蔥白切斜片。

2、加力魚取淨肉，切成骨排塊。魚頭、尾、骨斬塊，適量油下鍋，投入薑絲、青蒜白、蔥向煸炒後，加入清水熬成魚湯待用。

3、加力魚肉塊用澱粉上漿，下油鍋過油撈出，拌上薑絲，分別用白菜莖片含捲成形，用過油焯水後的白菜嫩葉作底，裝入砂鍋，下魚湯、青蒜片、精鹽、味素，用明火火工熟，調以胡椒粉即成。