蓮蓬雞糕是一道傳統名點,屬於北京菜。油菜葉切絲,雞脯肉砸成泥,蛋清摻入麵粉和乾澱粉攪均,菠菜擠汁;雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊;取14個小酒盅,分別抹上熟豬油,裝入雞泥,嵌上豌豆,綴以火腿末上籠蒸5分鐘後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。
基本介紹
- 中文名:蓮蓬雞糕
- 主要食材:雞蛋
- 分類:糕
- 口味:鮮美
菜名,所屬菜系,原料,製作過程,
蓮蓬雞糕是一道傳統名點,屬於北京菜。油菜葉切絲,雞脯肉砸成泥,蛋清摻入麵粉和乾澱粉攪均,菠菜擠汁;雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊;取14個小酒盅,分別抹上熟豬油,裝入雞泥,嵌上豌豆,綴以火腿末上籠蒸5分鐘後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。