菘菜油鴨煲

鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

基本介紹

• 中文名：菘菜油鴨煲
• 主要食材：鮮蝦仁、油鴨、白菜
• 分類：廣東菜
• 調料：北菇、蒜茸、姜花、蔥

基本信息

【名稱】菘菜油鴨煲

菘菜油鴨煲

【菜系】廣東菜

原料

鮮蝦仁300、油鴨半隻、白菜約300克、北菇2隻、蒜茸3克、姜花3克、蔥段5克

製作過程

1、油鴨焯水切塊，白菜切菜。

2、北菇在頂部剞十字花刀。

3、鍋中留底油，放蒜茸、蔥段、姜花、油鴨、白菜塊，加湯、鹽、味素、蚝油、香油、胡椒粉、水澱粉，點明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。

菜譜營養

鴨肉

又名鶩肉、家鳧肉。　鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

白菜

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。　2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

白菜

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。