銀耳陳皮燉乳鴿

銀耳陳皮燉乳鴿是一款家常類菜品，製作原料主要有銀耳、陳皮、乳鴿等。

基本介紹

• 中文名：銀耳陳皮燉乳鴿
• 分類：粵菜系
• 口味：鹹
• 主要食材：乳鴿，水發白木耳

原料

主料

乳鴿2隻（每隻約重400克）；

配料

水發白木耳100克，水發陳皮10克；

調料

精鹽10克，味素5克，雞精2克，高湯750克。

製法

乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。

鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味素、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。

特點：此菜味道清鮮，有滋陰補肺療效