白汁銀魚

白汁銀魚是一道傳統的名菜，屬於天津菜。銀魚去眼洗淨搌乾，粘均麵粉。菱角粉用牛奶勾芡。銀魚放入6成熱油中氽10秒取出。油鍋放大火上，撒入蔥末，加一點紹興米酒和雞清湯，下銀魚及調料，煮沸後 小火煨10分鐘。加牛奶菱角勾芡，大翻入盤即成。

基本介紹

• 中文名：白汁銀魚
• 外文名：Steamed whitebait with white sauce
• 類型：菜餚
• 原料：鮮銀魚250克、蔥末2克
• 輔料：薑汁5克、麵粉25克

原料

：鮮銀魚250克、蔥末2克、薑汁5克、麵粉25克、菱角粉15克、牛奶30克、雞清湯150克。

烹飪方法

：1.銀魚去眼洗淨搌乾，粘均麵粉。2.菱角粉用牛奶勾芡。3.銀魚放入6成熱油中氽10秒取出。4.油鍋放大火上，撒入蔥末，加一點紹興米酒和雞清湯，下銀魚及調料，煮沸後 小火煨10分鐘。5.加牛奶菱角勾芡，大翻入盤即成。