白汁蟹黃銀魚

白汁蟹黃銀魚是由銀魚為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：白汁蟹黃銀魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：銀魚

所需食材

蟹黃、銀魚、味素、鹽、薑汁

製作方法

先將銀魚去眼，洗淨，用味素、鹽、薑汁等醃漬入味，整齊地碼放在盤中，中間放上蟹黃，上屜蒸熟；然後熱勺打底油烹薑汁、料酒，加入清湯將蒸熟的銀魚、蟹黃扣入勺內，加鹽、味素、薑汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盤。保留原有“扒銀魚”的形狀

食用須知

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

適用人群

尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。