千島汁雞球

千島汁雞球是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。它不僅美味而且還非常營養，是進補的最佳菜餚。

基本介紹

• 中文名：千島汁雞球
• 主要食材：雞腿肉
• 分類：粵菜

製作原料

雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

製作過程

1 雞腿肉切片；

2 加鹽、味素、生粉、食粉，水醃20分鐘；

3 在4成熱油中滑熟成球；

4 鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加芡湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉炒均，勾芡點明油出鍋，放在盤中;

5 芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒；

6 起鍋碼在雞球邊即可。