雙色蝦仁是一道由鮮蝦仁、土豆絲等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：雙色蝦仁主要食材：鮮蝦仁，土豆絲分類：滬菜口味：爽，酸 簡介,製作過程, 簡介【菜名】 雙色蝦仁【所屬菜系】 滬菜【特點】【原料】鮮蝦仁500克,土豆絲250克,番茄醬25克製作過程土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅. 1.蝦仁加鹽,胡椒粉等調料下5成熱油中滑熟. 2.番茄醬下油鍋炒至鮮紅色,下一半蝦仁,勾芡後裝入土豆盅內,圍在盤邊. 3.另一半蝦仁下油鍋,烹料酒雞湯,調好味後淋香油裝在盤中央即成.
