清蒸鯇魚

清蒸鯇魚是一道民間的傳統名菜，屬於蘇菜系。主要原料：鮮鯇魚1尾，豬板油丁20克，熟火腿片10克，水發香菇片10克，筍片10克，乾蝦6隻。製作方法一般是：鯇魚治淨，用開水略氽，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。

基本介紹

• 中文名：清蒸鯇魚
• 主要食材：鮮鯇魚
• 分類：淮揚菜
• 營養功效：開胃、滋補

製作過程

1.鯇魚治淨，墊院燥兵用開水略氽，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上台危芝放點蔥催棄段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘仔譽少，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。

成品圖片

營養功效

魚對於身體瘦弱棵紙墓、凶巴嫌煉鑽員頸食欲不振的人來說，可以開胃、滋補。