帶老外游中國：中國名吃特產指南

作為中國人，我們卻不知道值得我們中國人驕傲的著名中餐名菜和各地特產。作為學了多年英語的我們，卻在老外問起我們當地名吃、特產時，啞口無言。 本書全面介紹了值得中國人驕傲的著名中餐名吃名菜、特產，讓您快捷、準確地掌握中國各地、各民族的名菜、風味小吃和特產。它還風趣地講述了每種名吃名菜的起源、有趣的故事，還教您怎樣做名菜呢！ 這下跟老外交流就有話題了。什麼天津久負盛名的“狗不理”包子的“狗不理”是什麼意思，統統讓您心領神會，為老外講得明明白白！ 它按國家餐飲英語行業標準,採用完全漢英對照(互譯)，一種名吃一小段，短小精悍，容易記憶，以使您快捷、準確地用中英文講解。本書入選的名吃和特產都是中外公認著名的。帶著它既可以邊遊玩，邊品嘗各地的美味佳肴，在遊玩中與老外交流，講解名吃故事、製作方法，同時也掌握了漢英翻譯的技能，在遊樂中提高了英語水平。 外國來華人員也可以通過名吃、特產學漢語。 本書還包含名店的地址、電話、方便游者查找。 本書讀者對象：各大專院校的師生，各地中英文導遊，接待外賓人員、翻譯人員，中外商貿人員，海外留學生、華人，在華老外、留學生，廣大的英語愛好者、旅遊愛好者、美食愛好者等。 您想通過英語脫穎而出嗎? 那就購買它吧!

基本介紹

• 書名：帶老外游中國:中國名吃特產指南
• 出版社：外文出版社
• 頁數：428頁
• 開本：32
• 定價：30.00
• 作者：名吃特產編委會
• 出版日期：2008年1月1日
• 語種：英語
• ISBN：9787119049380

內容簡介

一次乘飛機，坐旁邊的老外問我：“中國有什麼好吃的，有什麼值得購買的？”我當時很急，手上比劃著名心裡知道的中國各地的名吃特產，但就是不會用英語表達出來。到書店找了一圈也沒找到這樣的書，於是產生了請專家編寫一本的念頭。要它內容最全，質量最過硬。那么，這本書能幫我們解決哪些問題呢？它可以：
讓你不用查字典，直接通過名吃、名菜、特產學英語、練翻譯！
讓你超凡脫俗，用優美的餐飲名菜、名吃英語滔滔不絕！
讓你用英語說得老外口水直流！
讓你邊吃美味佳肴，邊用英語講淵源、故事！
讓你再也不會與老外在一起時無話可說！
讓你也可以用優美英語給老外邊講邊做美味名吃！

老外朋友也可以通過名吃、名菜講漢語！通過漢、英學會中國大廚手藝！
讀者朋友可以跟著名吃店、特產店電話、地址， 走遍中國，淘到特產，吃遍大地！
這是一本經久不衰、永不過時的中國名菜、名吃、特產大全書（漢英對照，共446頁）

圖書目錄

華北地區
北京篇
名吃：
北京烤鴨
東來順涮羊肉
北京炒肝
北京烤肉
爆肚
豆汁兒
豌豆黃兒
愛窩窩
驢打滾
灌腸
冰糖葫蘆
天津篇
名吃：
狗不理包子
桂發祥麻花
耳朵眼炸糕
煎餅果子
鍋巴菜
河北篇
名吃：
柴溝堡燻肉
煎碗坨
義盛永熏雞
特產：
京 東板栗
滄州蜜棗
侯店毛筆
易水古硯
高陽抽紗刺繡
白洋淀鴨蛋
山西篇
名吃：
任一力蒸餃
黃米油糕
貓耳朵和撥魚兒
聞喜煮餅
莜麵栲栳
碗托
清和元頭腦
太原醬肘花
吳家燻肉
平遙牛肉
特產：
山西老陳醋
……
西北地區
陝西篇
名吃：
餃子宴
賈三灌湯包子
羊肉泡饃
老童家臘牛羊肉
樊記臘汁肉
葫蘆雞
蜂蜜涼粽子
蕎面餄餎
西安烤肉
秦鎮涼皮子
臘汁肉夾饃
特產：
西鳳酒
黃桂稠酒
臨潼石榴
獼猴桃
商洛核桃
火晶柿子
藍田玉雕
……
甘肅篇
名吃：
蘭州牛肉拉麵
……
特產：
蘭州百合
……
寧夏篇
名吃：
清蒸鴿子魚
寧夏烤羊腿
燴羊雜碎
鍋盔
……
特產：
紅寶枸杞
黃寶甘草
黑寶髮菜
……
青海篇
名吃：
釀皮
西寧甜醅
雜碎湯
饊子
爆燜羊羔肉
羊筏子肉團
手抓羊肉
麥索兒
內蒙古篇
名吃：
烤全羊
內蒙涮羊肉
手把肉
黃油
奶豆腐
奶皮子
奶茶
新疆篇
名吃：
羊肉串
手抓飯
大盤雞
烤饢
油塔子
拉條
優酪乳子
帕爾木丁
特產：
吐魯番葡萄
哈密瓜
和田玉
西藏篇
名吃：
古突
酥油茶
青稞糌粑
特產：
青稞酒
江孜地毯
……
華東地區
上海篇
名吃：
八寶鴨
全家福
炒蟹黃油
糟田螺
南翔小籠包
生煎饅頭
楓涇丁蹄
蟹殼黃
陽春麵
梨膏糖
擂沙圓
五香豆
……
浙江篇
名吃：
西湖醋魚
張生記老鴨煲
龍井蝦仁
西湖蓴菜湯
宋嫂魚羹
西湖牛肉羹
火踵神仙鴨
酥皮鴨
吳山鴨舌
金華火腿
糟雞
醉蟹
醬鴨
……
江蘇篇
名吃：
南京板鴨
鹽水鴨
松鼠桂魚
叫花雞
蘇州糟鵝
如皋火腿
鎮江餚肉
……
特產：
陽澄湖大閘蟹
太湖銀魚
碧螺春
陽山水蜜桃
……
山東篇
名吃：
德州扒雞
九轉大腸
糖醋黃河鯉魚
黃家烤肉
魏家熏雞
呱嗒
濟南餚雞
孔府糕點
……
特產：
……
安徽篇
名吃：
曹操雞
魚咬羊
朱洪武豆腐
李鴻章雜燴
方臘魚
無為熏鴨
虎皮毛豆腐
大救駕
廬江小紅頭
臭鱖魚
酥火牌
江西篇
名吃：
三杯仔雞
藜蒿炒臘肉
潯陽魚片
瓷泥煨雞
客家第一菜——釀豆腐
贛州小炒魚
甑子糕
線吊葫蘆
特產：
……
景德鎮瓷器
福建篇
名吃：
佛跳牆
吉利蝦
魚丸
土筍凍
太極芋泥
燕皮
桂花尾梨糕
……
華南地區
廣東篇
名吃：
烤乳豬
蟹黃灌湯餃
清平白切雞
白雲豬手
籠仔飯
炒粿條
龜苓膏
粉果
果蒸棕
煲湯
糯米雞
佛公餅
雞仔餅
廣西篇
名吃：
桂林米粉
苗族竹板魚
荔芋扣肉
桂林尼姑面
竹筒雞
玉林牛巴
打油茶
特產：
……
海南篇
名吃：
黎家竹筒飯
文昌雞
和樂蟹
加積鴨
東山羊
海南清補涼
黎家酸菜
特產：
椰子
……
華中地區
湖南篇
名吃：
東安子雞
麻辣子雞
牛中三傑
腊味合蒸
子龍脫袍
毛家菜：
毛氏紅燒肉
鐵盔將軍鴨
鴛鴦魚頭
長沙特色小吃
楊裕興麵條
徐長興鴨
長沙火宮殿小吃
臭豆腐
姊妹糰子
德園包子
桃花江--美人窩裡擂茶香
特產：
湘蓮
湘繡
煙花
瀏陽豆豉
……
湖北篇
名吃：
清蒸武昌魚
龍鳳配
東坡肉
翰林雞
皮條鱔魚
荊州魚糕丸子
熱乾麵
雲夢魚面
東坡餅
特產：
孝感麻糖
筆架魚肚
河南篇
名吃：
道口燒雞
套四寶
葛記燜餅
鯉魚焙面
洛陽水席
……
特產：
新鄭大棗
……
西南地區
重慶篇
名吃：
水煮魚
泉水雞
辣子雞
毛血旺
火鍋
譚魚頭
雞絲豆腐腦
山城小湯圓
市驛板鴨
四川篇
名吃：
成都張老五涼粉
樟茶鴨
龍抄手
夫妻肺片
賴湯圓
鐘水餃
陳麻婆豆腐
特產：
五糧液
雲南篇
名吃：
汽鍋雞
香竹烤飯
都督燒賣
蒙自年糕
麗江粑粑
大理砂鍋魚
醃酸魚
炒餌塊（大救駕）
彝族坨坨肉
特產：
普洱茶
貴州篇
名吃：
槓子面
酸湯魚
糟辣脆皮魚
花江狗肉
米豆腐
絲娃娃
雷家園子
特產：
貴州茅台
貴州蠟染
……
東北地區
名吃：
東北菜
豬肉酸菜粉
小雞燉蘑菇
鍋包肉
地三鮮
東北大拉皮
粘豆包
老邊餃子
李連貴燻肉大餅
……
港、澳、台地區
香港篇
名吃：
雲吞麵
叉燒包
……
澳門篇
名吃：
葡式蛋撻
豬扒包
……
台灣篇
名吃：
蚵仔煎
擔仔麵
肉圓
三杯雞
台灣滷肉飯
……

文摘

北京篇Beijing
北京烤鴨
人們都說，沒有到過北京，就不能說他到過中國，去過北京就不能不吃北京烤鴨。就如不論在哪裡可口可樂都會喚起美國人的認同感一樣，北京烤鴨也是古都北京的象徵。
北京烤鴨是色香味俱全的完美結合。北京烤鴨選用特別飼養的北京填鴨，經過獨特燒烤流程製作而成。一般是掛在烤爐里用果木的火烘烤，大概40分鐘即可烤熟。烤鴨口感細膩，入口即化，並且呈現閃著油光明亮的暗紅色．看著這樣的顏色，沒人能抵住它的誘惑。
在吃烤鴨的時候，其方法也很特別。首先廚師會上來一整隻鴨，會把它切成薄片。然後，您用蔥白蘸點甜麵醬放在薄餅上。在放兩三片鴨肉圖等，最後把他們捲起來就可以了。根據顧客要求，剩下的鴨肉能用豆芽烹炒，骨架還能做上一份鮮美的湯餚。
北京烤鴨有三百多年的歷史，起源於金陵（今天的南京）的御膳房。北京的第一家經營烤鴨的飯店是始於19世紀中期，有個叫楊全仁的人從一位退休的御膳廚師那裡學到一種特殊的烤鴨方法，於是他的烤鴨特別好吃，生意也越做越大。他的店．取名“全聚德”。
現在，全聚德已成了北京最有名的餐館之一。一提到烤鴨，13億中國人首先想到的就會是：全聚德。毛澤東、喬治·W.布希、阿拉法特等人都在全聚德品嘗過烤鴨的美味。