籠仔飯

深圳籠仔飯是廣東省地方傳統名小吃之一。其最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香。

基本介紹

• 中文名：籠仔飯
• 外文名：Caged rice
• 特點：香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香
• 做法：飯先炒後蒸
• 類屬：廣東省地方傳統名小吃之一

菜品特點

籠仔飯的最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香，這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故，當然並不僅僅如此。

籠仔飯吃起來香，做來也複雜，籠統說是要把飯先炒後蒸。

烹飪做法

以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水，瀝乾後放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹乾用醃料醃好，再放調料和雲耳一起炒，之後勾芡。用蛋炒好米飯，放在雞和雲耳上面，用荷葉包好後放入蒸籠里慢蒸，荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。