玉林牛巴

產品特點

玉林牛巴以精選的新鮮牛肉（黃牛後腿肉最好，前腿肉次之）為主料，用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量組成配料，經製作加工而成。玉林牛巴的製作歷史悠久，也特別講究製作工藝，最講究的一道關鍵工序是煸炒，煸炒的過程，武火和文火的運用要恰到好處。

玉林牛巴顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，鹹甜適口，鮮美爽口，韌而不堅，具有“甘香味道妙”的特點，是玉林最負盛名的傳統特色風味小吃。

產地環境

玉林牛巴產自廣西壯族自治區玉林市，玉林市東北有大容山，主峰1275.6米；西南有六萬山，主峰1118米。在大容山以南、六萬山以東，形成了玉林盆地。中部有寒山、東山和葵山，西有聖山。在東山、聖山與葵山之間，形成了石南谷地。市境最低點是沙田鄉南流村，海拔61.3米。玉林地處東南地區桂東南丘陵台地，境內山地、丘陵、谷地、台地、平原相交錯，尤以丘陵台地分布較為廣泛。平原盆地占全市面積17.4%，丘陵台49.4%，山地占33%。其中，耕地面積19.02萬公頃。有林面積68.2萬公頃。

玉林屬於典型的亞熱帶季風氣候，氣候溫和，年平均溫度22℃；雨量充沛，年平均降雨量為1650毫米；光熱充足，年平均日照時數1795小時，無霜期長，年平均無霜天數為346天。極端最低溫-2℃，極端最高溫38.4℃。全年降水天數在160天以上。各月平均風速適宜，在每秒1.3~1.8米之間，適宜養殖牛畜。