鴛鴦魚頭

湘菜中有一道名菜叫洞庭鴛鴦魚頭王，味道鮮美，肉質嫩滑，洞庭鴛鴦魚頭王是用湖南正宗大紅剁辣椒，小米醬椒分澆於相連兩邊的魚頭，魚頭清蒸配料有蔥、姜、紫蘇，然後是分別澆上豬油、紅油、豉油等，一個魚頭，吃出兩種風味，旁邊裝一碗清水麵條，拌汁而食，很不錯，

基本介紹

• 中文名：鴛鴦魚頭
• 菜系：湘菜
• 原料：胖頭魚魚頭
• 調料：鹽、老抽、料酒適量

簡介

原料：

胖頭魚魚頭700克、野山椒100克、紅剁椒100克、香菜2根、胡蘿蔔1片、蔥、姜、蒜適量。

調料：

鹽、老抽、料酒適量。

做法：

1、魚頭洗淨，里外均勻抹上鹽、老抽、料酒醃製30分鐘；

2、將野山椒剁成碎末和紅剁椒、蔥、姜、蒜切片一起平鋪在魚頭上，入鍋蒸10分鐘；

3、出鍋時挑出蔥、姜、蒜片，用香菜和胡蘿蔔擺造型即可。