荔芋扣肉

荔芋扣肉”是荔浦地區的名菜之一，選用豬五花肉為原料，配以去皮荔浦芋頭和多種調料蒸製後扣在碟上而成。荔浦芋頭生產於廣西荔浦縣，芋頭個大，每個1斤以上，肉白細，味香濃，蛋白質豐富。成品色澤鐵紅，肉質爛而不糜，荔芋軟糯，肉富芋味，芋富肉香，風味別致。

製作材料

原料：豬五花肉

配料：荔浦芋頭

製作過程

首先要用開水燒開五花肉，將鹽塗在肉皮上，然後用叉刺肉皮，再用熱油炸過，浸在冷水中約一小時。撈起切片後和油炸過的芋頭，互相鑲嵌並立排入大碗中，放入蒸籠45分鐘，拿出撒上蔥末即成。一般是同時夾著扣肉和芋頭，一口咬下，嘴裡一邊有酥鬆無渣，綿軟粉香的芋頭，一邊有甘醇醬香的肉味，兩者融為一體，風味絕佳。

荔芋扣肉