基本介紹
- 書名:清稗類鈔
- 作者:徐珂
- 創作年代:民國時期
- 文學體裁:掌故遺聞的彙編
徐珂待人接物,和藹可親,在商務印書館編譯所任職、主持《東方雜誌》雜纂部時,對同事相當關心,每年春節照例在自己家中備辦“春酒”,邀請本部同人歡聚,同仁們說“這是別的部從來沒有過的”。著作 《清稗類鈔》是他留給後人的一...
《清稗類鈔》記:“豌豆苗,在他處為蔬中常品,閩中則視作稀有之物。每於筵宴,見有清雞湯中浮綠葉數莖長六七寸者,即是。惟購時以兩計,每兩三十餘錢。”豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽,其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營養...
(朔方)縣有大鹽池,其鹽大而青白,名日青鹽,又名戎鹽,入藥。”鹽有防腐殺菌之利,先民多外用治瘡毒。近世邊遠山居瑤民遇有疾病,將鹽和水沖食即愈。中醫鹽入藥,刊入《本草綱目》。《清稗類鈔·飲食部》中多有藥鹽記載。
《清稗類鈔》辨饅頭:“饅頭,一曰饅首,屑面發酵,蒸熟隆起成圓形者。無餡,食時必以餚佐之。”“南方之所謂饅頭者,亦屑面發酵蒸熟,隆起成圓形,然實為包子。包子者,宋已有之。《鶴林玉露》曰:有士人於京師買一妾,自言是...
拔河。——《封氏見聞錄》楊子取為我,拔一毛而利天下,不為也。——《孟子·盡心上》力拔山兮氣蓋世。——《史記·項羽本紀》又 拔劍切而啖之。又 拔劍撞而破之。拔刃奮起。——清·徐珂《清稗類鈔·戰事類》又如:拔毛;拔草...
𣂑(古文)《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤當口切,音陡。《說文》:大升也。《羣經音辨》:升十之也。《史記·李斯傳》:平斗斛度量。《前漢·律曆志》:斗者,聚升之量也。又宿名。《春秋·運斗樞》:第一至第...
徐珂《清稗類鈔》稱常氏有資產百數十萬兩。該族原系山西太谷縣人,明朝弘治十三年(1500)常仲林遷居榆次縣車輞村劉家寨,由仲林一世起到八世常威時,家“始裕”,“至於起家,即率經商”。其經商則在多倫諾爾、張家口、興化鎮及本...
牡羊頭肉又叫白水羊頭,是北京小吃中的精品,袁枚所作《隨園食單》中關於羊頭的如下記載:“羊頭毛要去淨;如去不淨,用火燒之。洗淨切開,煮爛去骨。”《清稗類鈔》也有類似描寫:“煮羊頭,毛去淨,切開煮爛去骨,其口內老皮俱...
涮羊肉,亦稱羊肉火鍋。相傳已有數百年歷史。明代《宋氏養生部》和《清稗類鈔》均有記載,原為宮廷菜餚,清末民初漸流傳入市,現已風行全國,成為大眾喜愛的冬日菜餚。民國初年,京城最負盛名的涮羊肉館正陽樓、元興堂、兩益軒等,均...
牡羊頭肉又叫白水羊頭,是北京小吃中的精品,袁枚所作《隨園食單》中關於羊頭的如下記載:“羊頭毛要去淨;如去不淨,用火燒之。洗淨切開,煮爛去骨。”《清稗類鈔》也有類似描寫:“煮羊頭,毛去淨,切開煮爛去骨,其口內老皮俱...
他在所撰的傳世名著《清稗類鈔》以及《康居筆記匯函》里,對粵菜再三致意,並提升到一個人文高度。如他在《粵多人才》里說:“吾好粵之歌曲,吾嗜粵之點心“。民國以後,嶺南飲食在經濟與北伐的雙輪驅動下一路飆歌北上,在北京以...
能急人之困。——《史記·魏公子列傳》◎ 困 kùn 〈動〉(1) 困擾;圍困,為人所阨阻 [surround;trouble;hinder]敵人遠我,欲以火器困我也。——清· 徐珂《清稗類鈔·戰事類》數十伶人困之。——宋· 歐陽修《伶官傳·序...
即我也。”這兩件事,徐珂在《清稗類鈔》中,分別以“胡長齡以名得大魁”和“孫慶鹹改名應試”為題予以收錄。同樣的記載還有光緒二十九年進士王壽彭,因名字可解讀為“壽齊彭祖”,頗討慈禧歡心,於是,叫響了金殿傳臚第一 聲。
明·張煌言《滃洲行》:“又聞巷戰戈旋倒,闔城草草塗肝腦。”清 趙翼 《題閻典史祠》詩:“鐵騎平明滿街市,短兵巷戰血尺深。”清·徐珂《清稗類鈔·戰事類》:技擊利巷戰。清·邵長蘅《青門剩稿》:百人馳突巷戰。楊朔《百花...
《別錄》:“溫中,令人多熱,大便堅。”孫思邈:“脾病宜食,益氣止泄。”(引自《證類本草》)《食療本草》:“霍亂後吐逆不止,清水研一碗,飲之即止。”《本草拾遺》:“主消渴。”《四聲本草》:“主痔疾,以駱駝脂作煎餅...
涼麵的吃法,《清稗類鈔》中記載:“率為白水所煮,將進面時,即有生疏數小蝶,陳於幾,曰面馬。意為前馬之導也,而和以調料而加於面。”所謂“面馬”,也叫“菜馬”。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡蘿蔔菜末、香椿菜末、...