烏豆燉羊頭蹄是一道以羊頭肉、羊蹄肉、黑豆為主材的私家燉菜菜餚名。功效：陽痿早泄食譜、補陽食譜、壯腰健腎食譜、肢寒畏冷食譜，原本口味。
基本介紹
- 中文名：烏豆燉羊頭蹄
- 主要原料：羊頭肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
製作材料,製作方法,小帖士,食譜營養,黑豆,羊頭肉,營養成分,
製作材料
主料：羊頭肉300克,羊蹄肉300克,黑豆200克
輔料：桂圓30克,陳皮5克
調料：江米酒150克,姜5克
製作方法
1. 將羊頭、腳蹄放鍋中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，將其餘毛污垢刮洗淨，隔去水分；
2. 將大粒烏豆，用清水浸洗淨；
3. 陳皮稍浸軟，洗淨；
4. 將羊頭等各料同放入大燉盅內，加酒和鹽，注入冷開水至八成滿，蓋好，用紗紙密封盅口，放鍋內隔水燉約四小時左右，候羊頭蹄酥透，便可調味使用。
小帖士
食物相剋
食譜營養
黑豆
原料別名：黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。
原料分類：乾豆類及製品。
使用提示：每餐約30克。
原料介紹：黑豆Black Bean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。
營養分析：1.黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；3.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
適用人群：一般人群均可食用1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用；2.小兒不宜多食。
羊頭肉
原料別名 白水羊頭
原料分類 畜肉類及製品
使用提示 每餐約50克
原料介紹
牡羊頭肉又叫白水羊頭，是北京小吃中的精品，袁枚所作《隨園食單》中關於羊頭的如下記載：“羊頭毛要去淨；如去不淨，用火燒之。洗淨切開，煮爛去骨。”《清稗類鈔》也有類似描寫：“煮羊頭，毛去淨，切開煮爛去骨，其口內老皮俱去盡......取老肥母雞湯煮之”。北京牡羊頭肉的起源在大興黃村鎮李營。
營養分析
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
