《滷味的100種做法》是2012年8月江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
基本介紹
- 中文名：滷味的100種做法
- 作者：犀文圖書
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 出版時間：2012年8月
- 定價：12 元
- 開本：40 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787534597398
內容簡介,圖書目錄,
相關詞條
- 滷味的100種做法
《滷味的100種做法》是2012年8月江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。內容簡介 《100種做法系列·第2輯》包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《冷盤的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊，分別介紹了...
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③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味素、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。2.黃滷汁。黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜...
- 經典滷味的164種做法(超值版)
《經典滷味的164種做法（超值版）》全面收錄了冰鎮滷味、加熱滷味、創意滷味、特色滷味、懷舊滷味以及大鍋滷菜這六種風格各異的鹵式菜餚，包括多種滷汁、鹵包的製作方式，其中有萬用滷汁、紅曲滷汁、麻辣滷汁、蚝油辣味滷汁、蒜香滷汁、...
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- 打滷面
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最早追源於先秦時期，酒和糟已廣泛用於膳食中，到了宋代就有了滷料、醬料、糟料的配方。滷製、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬滷菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，讚不絕口。製作方法 萬用滷汁 (一) 配方：...
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製作方法 一般滷蛋製造方法 滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵製得色、...
