五花肉滷蛋是一道很精緻的燉菜，可以作為豐盛午餐中的一道美食，既營養又美味。
基本介紹
- 中文名：五花肉滷蛋
- 分類：燉菜
- 口味：鹹、鹹、香
- 主要食材：五花肉，白煮蛋
五花肉滷蛋（家常無油版）
原料：
做法：
1、熱鍋不放油，把洗淨切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出；
2、利用五花肉自身滲出的油脂把蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味；
3、烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋（雞蛋上刻幾道口子便於入味），大火燒開轉小火燉1個小時左右。在這個過程中要注意看鍋里的情況，如果煮到肉的口感是自己喜歡的狀態，就可以將湯汁收濃，最後快起鍋前嘗一下鹹淡，因為醬油有鹹度，不夠鹹的話就再添加少許的鹽。
提示：
1、煎五花肉的時候沒有用油，雖然看起來不如一般紅燒肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起來不會太膩。
2、丟了幾個早餐剩下的白煮蛋一起滷煮，恩，吸飽了濃濃肉汁，平凡的雞蛋也變成了香噴噴的人間美味。
