紅燒五花肉蘿蔔滷蛋

以五花肉、白蘿蔔為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：紅燒五花肉蘿蔔滷蛋
• 分類：紅燒
• 主要食材：五花肉，白蘿蔔

用料

材料	用量
五花肉	按人定量
白蘿蔔	按人定量
雞蛋	按人定量
生薑	少許
桂皮	少許
八角	少許
蔥	少許
冰糖	少許
料酒	少許
醬油	酌量

做法

1. 雞蛋入冷水煮開轉小火十分鐘左右，過冷水，去殼，用刀將蛋白劃幾道口子（更容易入味），待用。
2. 蘿蔔去皮洗乾淨，切小塊。
3. 豬肉切薄塊，或麻將狀小塊，同時準備好各種香料。
4. 鍋熱放入五花肉，待五花肉油滲出，略顯金黃色。
5. 放入蔥，姜，八角，桂皮，略炒出香味。
6. 入料酒和醬油，冰糖，加熱開水（因為如果加冷水會影響五花肉的口感），放入白煮蛋，大火煮開，轉文火約半小時。
7. 放入蘿蔔煮開，轉文火待蘿蔔煮軟變透明，可以用筷子輕鬆插入為止。
8. 大火略收下汁，即完成。