五香茶葉蛋，是中國人最早發明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，製作材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味素等。放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足。
基本介紹
- 中文名：五香茶葉蛋
- 英文名：Tea Flavored Boiled Eggs
- 主要食材：雞蛋，茶葉，富清茶蛋料，鹽，醬油，味素
- 分類：小吃
- 口味：鹹
- 特點：蛋白嫩滑，蛋黃鬆軟
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英文
Tea Flavored Boiled Eggs
原料
雞蛋10個
配料
:茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味素
製法
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘左右），撈出後用冷水浸2分鐘，接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋用中火煮開，之後改小火煮30分鐘。熄火靜置，滷水稍微冷卻後再放進爐子用小火加熱，如此重複兩到三次，其間要給蛋翻身，讓滷水均勻滲透。靜置－復熱的原因一是為了節省燃料（包括煤、煤氣、電力等），二是讓蛋有時間吸收料水。
做法
做法一
剝皮方法：取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑膠盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
注意事項：將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
做法二
原料：雞蛋、富清茶蛋料、茶葉、老抽、生抽、糖、鹽。
做法：將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘；煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離；茶葉沖泡開；另取一鍋乾淨的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調料同煮；煮約半個小時；煮熟後繼續浸泡2，3個小時味道更好。
小貼士：
1、香料越齊全，滷水的味道就越香。
2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進鍋里，可去其澀味；
3、泡的時間越長，味道越濃厚；
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水里放入冰櫃保存數日。
做法三
原料：雞蛋8個、食鹽1茶匙、醬油1勺、八角1個、桂皮2片、茶葉1小把、香葉2片、白糖1小勺
做法
1.準備好原材料，將茶葉、八角、桂皮和香葉放入調味料鋼球中
2.將選用洗乾淨的綠葉貼在蛋殼表面
3.用打濕的紗布將貼有綠葉的雞蛋包裹住
4.再用紗線將紗布捆好， 固定不能移動
5.鍋中放入冷水， 擺放好雞蛋，再將調味料鋼球放入，加入適量的鹽、醬油和糖
6.開火， 煮開後再轉為小火八分鐘
7.關火後繼續在茶葉水裡面泡上一個晚上
8.再取出， 剪開紗布即可
烹飪技巧
1、如果選用粉殼蛋，花紋會更明顯;因為我是為郊遊而準備，所以不去殼更衛生;如果在家食用，可以將雞蛋煮熟再去殼，這樣做出來花紋效果更好；
2.提前選好各種花紋的菜葉和樹葉， 並清洗乾淨;注意如果放在去殼的雞蛋上，一定要選用能食用的菜葉；
3、綠葉上一定要用水打濕，這樣綠葉能更服帖在蛋殼上;包裹雞蛋的紗布也要用水打濕，更方便包裹雞蛋;再用紗線捆好，注意捆緊不能讓雞蛋移動；
4、雞蛋冷水下鍋，同時放入準備好的五香調料和茶葉，再加入適量的鹽、醬油和糖，注意鹽要比平時多一些;煮開後八分鐘關火，不要急於拿出來，讓它泡上幾個小時或者一晚上更好。
做法四
原料：雞蛋800克、紅茶15克、八角6克、白糖6克、桂皮4克、鮮醬油100克、鹽6克
步驟
1.雞蛋洗淨。
2.準備好輔料。
3.先把雞蛋冷水下鍋。
4.蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起。
5.另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有輔料倒入。
6.蓋上大火煮開。
7.之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎。
8.用小火煮45分鐘後熄火盛出即可享用。
2.準備好輔料。
3.先把雞蛋冷水下鍋。
4.蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起。
5.另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有輔料倒入。
6.蓋上大火煮開。
7.之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎。
8.用小火煮45分鐘後熄火盛出即可享用。
特點
茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
貼心建議：
五香茶葉蛋
五香茶葉蛋1、香料越齊全，滷水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水里，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水里放入冰櫃保存數日
