香滷鴨鎖骨

香滷鴨鎖骨是一道美食，製作原料主要有鴨鎖骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、醬油、滷水汁、冰糖、雞精、鹽。

基本介紹

• 中文名：香滷鴨鎖骨
• 原料：鴨鎖骨、辣椒等
• 調料：花椒、八角等
• 做法：焯水、鹵等

原料：

鴨鎖骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、醬油、滷水汁、冰糖、雞精、鹽。

做法：

1、製作滷味包：辣椒，花椒，八角，小茴香，香葉，白芷，香砂，桂皮，用茶包包好；

2、焯水。：給鴨鎖骨焯水後衝去外面的血沫；

3、鹵：鍋里放適量水，放入滷味包，加熟油，醋，醬油，滷水汁，冰糖，雞精，鹽，煮至滷料出香味時，下入焯好水的鴨鎖骨。大火煮開後，小火鹵至熟爛。（這一步里，因為鴨鎖骨肉肉實在是太精瘦，沒有油，我又往滷水里加了些熟油，如果放塊五花肉同鹵會更好。）

註：

特別說明下，滷好的鎖骨不要馬上撈出來，就那樣泡在滷水里放涼，會讓滷味更足。而且這樣出來的肉肉還不會材，口感更好些。

第一和第三步里，加的佐料可以根據自個的口味調整，我用了圖片裡所有的料，滷的時候覺得不夠辣，又下了一大把紅椒。