鹵浸草魚條

鹵浸草魚條是醬油50克、白砂糖5克、大蔥10克、鹽5克、黃酒10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、八角5克、桂皮3克、花椒5克、草果3克、花生油100克所做成的食物。

基本介紹

• 中文名：鹵浸草魚條
• 主料：草魚500克
• 調料：醬油50克、白砂糖5克
• 美食特色：色澤金紅，質地細嫩

製作材料

主料：草魚500克

調料：醬油50克、白砂糖5克、大蔥10克、鹽5克、黃酒10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、八角5克、桂皮3克、花椒5克、草果3克、花生油100克。

美食做法

1.將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗淨;取魚肉切成6厘米長，1.2厘米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒醃漬2小時，至魚條入味。

2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內，再放入盛有清水500克的鍋內，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，薑片(拍松)，加熱燒沸片刻，製成滷汁。

3.另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入醃好的魚條炸熟撈出；待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味，使菜餚味透肌里，食用時，擺碼在盤內即成。

美食特色

色澤金紅，質地細嫩，口味鮮香。

製作要訣

1.草魚必須新鮮；切條後要醃漬入味。

2.油炸後的魚條需以小火浸滷至入味。