香滷雞肉卷

以雞大腿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香滷雞肉卷
• 分類：滷味，冷盤，鹵
• 主要食材：雞大腿，火鍋剩湯底

用料

材料	用量
雞大腿	6塊
火鍋剩湯底	1鍋
鹵包	1個
老抽	2-3大匙
生抽	1大匙
生薑	1塊
蔥	1根

做法

1. 剩的火鍋湯底放涼

2. 撇去浮油

3. 用紗布（或者濾紙濾袋）仔細過濾，越乾淨越好

4. 最後濾出的湯底大火煮開並收濃

5. 將醬油，蔥姜和鹵包加進去，嘗鹹淡調味

6. 雞大腿去骨

7. 將雞腿肉帶皮捲成筒狀，用牙籤固定

8. 煮一鍋滾水

9. 將卷好的雞腿放進去燙2分鐘

10. 燙好後撈起放進煮開的汤滷里

11. 汤滷連雞腿中火煮10分鐘

12. 汤滷關火，雞腿泡上至少4小時

13. 冷藏後切片