滷水鴨舌

滷水鴨舌是一道美食，主料是鴨舌，調料為鹽、味素、江米酒等。通過醃製、燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：滷水鴨舌
• 英文名：Marinated Duck Tongue
• 主要食材：鴨舌
• 分類：私家菜
• 口味：滷味

做法一

1、鴨舌買回來後，洗乾淨，然後用鹽、雞精、黑胡椒粉、八角、香葉、桂皮、辣椒，醃製1個小時（時間可長點）；

2、燒水，在冷水的時候放入蔥 、姜 、蒜、鹽 、雞精、八角 、香葉、桂皮 、辣椒 一起燒；

3、水開了後不急放鴨舌 再讓水燒段時間 讓水翻騰30分鐘後，放入鴨舌；

4、 用小火慢慢燒 大約20分鐘就喔可了；

5、 最後一道工序：將火關閉後，在裡面燜一會，取出放入盤子中冷一下，就完工啦！

做法二

工藝：鹵

口味：五香味

主料：鴨舌(500克)

調料：醬油20克、江米酒20克、陳皮5克、草果2克、八角2克、花椒3克。

類別：私家菜、營養不良調理、滋陰調理。

製作工藝：

1.鴨舌放入開水中氽燙，撈出瀝乾。

2.鍋中倒入材料中的水，放入所有準備好的調料（醬油、米酒、陳皮、草果、八角、花椒）和鴨舌一起煮開。

3.開鍋後改用小火燜煮15分鐘左右，到鴨舌熟爛時熄火。

4.撈出，盛在盤子中就可以吃了。