濃汁滷肉飯是一道美食,主料是五花肉,配料是薑片等,調料為鹽等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名:濃汁滷肉飯
- 主要食材:五花肉,米飯
- 配料:薑片
- 調料:鹽
功效,所需食材,製作方法,食用須知,
功效
濃汁滷肉飯是由米飯、五花肉為主要食材做成的一道美食。大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
所需食材
五花肉500G、洋蔥50G、香菇14朵、煮雞蛋2個
蔥段3段、薑片5片、蒜2瓣、大料3個、料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽2湯匙、鹽1/4茶匙、冰糖1湯匙
製作方法
1、五花肉要切小丁,然後放在一邊備用;洋蔥切碎,香菇切小丁,蒜切片。
2、炒鍋內倒入適量油,先爆香蔥姜蒜和大料,放入肉丁,緊接著放入洋蔥碎和香菇丁,繼續炒香,直至金黃。
3、倒入除了鹽所有調味料,加入適量熱水,沒過五花肉即可。
4、轉小火慢燉,加入水煮蛋,燉製的時間為兩個小時,最少也要燉上一個多小時,鹽在一個小時以後放入。
食用須知
大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高於其它穀物,胺基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高。