滷水豬耳

滷水豬耳，以豬耳朵為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：滷水豬耳
• 分類：鹵
• 主要食材：豬耳朵，四川滷水料

用料

材料

豬耳朵

四川滷水料

做法

1. 豬耳朵買回來，夾乾淨豬毛，用火漂一漂毛，去除生豬味，刮皮洗淨瀝乾。

2. 四川滷水料中（我用的是老鹵，是無數次的反覆煮鹵後的滷水）加入大蔥，薑片，醬油，料酒，水燒開（有骨頭湯最好）至少十分鐘以上。

3. 放入豬耳朵，燒開後關火，靜置。

4. 一兩個小時後開火，燒至豬耳朵用筷子能剁穿豬皮就可。夾起放置一邊，納涼後切條，裝盤就OK。

5. 如喜歡味更厚重的，也可以加入蒜泥，辣椒油，香菜末，拌勻吃。