浸雞

浸雞

白色,清香,皮脆,肉鮮嫩。

基本介紹

  • 中文名:浸雞
  • 主要食材:活嫩雞
  • 分類:雞
  • 口味:鮮美
美食原料,美食做法,美食特色,

美食原料

活嫩雞1隻(1500克)。蔥姜100克,精鹽200克,黃酒25克,大麯酒50克,茴香2粒,味素10克。

美食做法

1、先將雞宰殺,入九成熱開水燙毛,除去毛,除去內臟,洗淨後,斬下雞頭頸、翅膀、腳爪,雞一剖二爿,放入開水鍋內出水(焐5分鐘),水不能大滾,以免皮破裂,取出洗淨;
2、另起鍋,放入清水(以淹沒雞身為度)、鹽、蔥姜、黃酒、茴香、味素,煮開後把雞放下,轉用小火焐(湯必須保持微開),待雞七成熟時取出,等雞和白鹵冷透後,將雞身、腿、胸部切開成4塊,浸入白鹵內,再倒入大麯酒蓋嚴(最好浸5-6小時),上席時,取出,斬成5厘米長、1厘米寬的長方塊,澆上浸雞白鹵即可上席。

美食特色

白色,清香,皮脆,肉鮮嫩。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們