基本介紹
外形特徵,生活習性,物種分布,養殖技術,塑瓶養殖,水泥池養殖,圍網養殖,清洗方法,營養價值,營養分析,食用提示,功效作用,營養成分,選購方法,相關新聞,
外形特徵
頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘米。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質細嫩，乾製品稱“魷魚乾”，肉質特佳，在國內外海味市場負有盛名，年產4--5萬噸，主要漁場在中國海南北部灣、福建南部、台灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產的魷魚為最佳。
魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。身體細長，呈長錐形，其中兩隻較長。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動物。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。
生活習性
常活動於淺海中上層，垂直移動範圍可達百餘米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。 卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。
中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），年產4～5萬噸，主要漁場在中國渤海、福建南部、台灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海。
物種分布
主要分布於熱帶和溫帶淺海。
養殖技術
魷魚是一種名貴海產品。使魷魚改變性的特徵用人工控制魷魚苗的性別，魷魚從孵化起到10月齡，雄性魷魚體重可達700克，而雌性只有300～400克，因此，專家們正在探討把大部分魷魚變為雄性，使魷魚產量得到大幅度提高。
主要方法是將魷魚的雄性激素，混在孵化前3周的魷魚卵中(即把尚未表現性特徵的授精卵和雄性激素混合在一起進行孵化)，孵出的小魷魚，雄性可達75%
人工養殖的魷魚有的可以長得很大，肉質肥嫩可口。
塑瓶養殖
利用野生幼章魚，放在打有細孔的500ml廢棄飲料瓶中，封好瓶口，用繩連串吊，置於海中自然吊養，適當間隔加上浮球，效果較好。該方法簡易，但章魚生長速度較慢，適合於浮游生物豐富的海區養殖。
水泥池養殖
利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池，池底鋪上20～30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入經沉澱海水，先後共投放灘涂上挖捕來的10～50g（平均約40克）大小的章魚幼體。每天下午投餵1次，餌料為從灘涂上挖捉的活小蟹（個體2～6g，平均300隻/kg）。室內光線在800～1000LX之間。養殖過程中每天用沉澱海水換水（100%）次。只要在高溫季節注意換水，章魚一般不會發生死亡。約經6個月的飼養，起捕前個體一般達50～100g（平均約70g）。該方法簡單易行，技術要求不高，適合於規模不大的家庭養殖。
圍網養殖
在中、高潮區灘涂上圍網以密網圈圍3000平方米左右養殖章魚，退潮乾露時章魚躲進洞穴中。但圍網的網片要高出最高潮位以防逃逸。該方法簡便、成本低，但收穫時挖捕面積大、費工多。
清洗方法
我們會常見到由於吃到不潔的魷魚產品而發生一些食物中毒的現象，那么我們在平時食用魷魚的時候應該如何才能清洗乾淨魷魚呢?
為了魷魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”魷魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對魷魚進行“駐顏”：“焦亞”泡出魷魚；甲醛能讓變質魷魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓魷魚“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質呢？
把它們全部放進一個盆子裡 ! 然後在水裡加一點殘潔清!被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，魷魚在水裡就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!!如果想再乾淨的話就多換幾次水!加殘潔清!注意!殘潔清合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在裡面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!
不要用洗滌靈等清潔劑浸泡魷魚，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在魷魚中，造成二次污染。
專家表示說，其實我們在日常生活中吃魷魚的時候，最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意魷魚的衛生與清潔。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
特別提示：魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。
【香菇魷魚湯】
原料：水發魷魚100克，泡發香菇50克，蝦仁20克，肉末20克，冬筍片30克，料酒、精鹽、味素、白糖、蔥末、水澱粉、胡椒粉、熟豬油、麻油各適量。
製法：將水發魷魚切成3厘米長的斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾；香菇去蒂洗淨切成片；鍋內加入豬油燒熟，將蔥末、肉末、冬筍片、香菇片加入煸炒，注入清水，然後加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖，煮開後，放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾稀芡，加入味素、胡椒粉、淋上麻油即成。
營養價值
魷魚，營養價值很高，是名貴的海產品。
營養分析
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用；
4. 中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的；
5.含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。其體內的膽固醇多集中於其內臟部位。人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。
食用提示
魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
功效作用
功效作用方面，魷魚具有補虛養氣、滋陰養顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞，對預防老年痴呆症等有一定功效。此外，魷魚還有助於肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。
營養成分
每100克魷魚所含熱量92大卡。具體營養素含量詳見下表：
所含營養素 | 含量（每100克） | 單位 |
熱量 | 92 | 大卡 |
碳水化合物 | 3。08 | 克 |
脂肪 | 1.38 | 克 |
蛋白質 | 15.58 | 克 |
纖維素 | 0 | 克 |
選購方法
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
相關新聞
據韓媒2013年12月30日報導，韓國釜山的漁民捕獲了一條體長4.5米，重達100公斤的巨型魷魚。這條巨型魷魚因十分罕見，被拖上岸後立刻引起了眾多市民的圍觀。當地一位漁民金某稱，他捕魚40年，是第一次親眼看到這么大的魷魚。“沒想到魷魚的眼睛能有人頭那么大。”他感嘆道。
據韓國水產科學研究人員稱，巨型魷魚多棲息在深海之中，此次釜山漁民能捕獲它非常不易。據悉，這條巨型魷魚最終以30萬韓元（約合人民幣1700元）的價格出售。
