功效
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥,如加入有潤肺之功,加入
綠豆可加強清心解毒之效;加入
薏仁米可同時去濕。
選料
1.選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的
百合作原料。用清水洗去
鱗莖表面的泥沙和雜質。
2.剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤,再剝開鱗片,並按大小不同分級,然後及時投入護色液中護色,以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。
3.熱燙滅酶。熱燙滅酶一般在可傾式不鏽鋼開口鍋中進行,加水量為鱗片的4倍,百合鱗片的投量不宜過多,否則熱燙不均勻。先開大蒸氣把鍋中的水煮沸,再將鱗片投入,並拌勻,發現鍋中水第二次沸騰時,應立即撈出鱗片,以初熟不爛為準。熱燙滅酶的操作要掌握好,若熱燙溫度和時間達不到,鱗片就會在乾燥過程中氧化
褐變;若熱燙過度,鱗片煮爛,乾燥後鱗片容易破裂或形成魚鱗片,色澤加深。
4.冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷,再撈出瀝乾明水。
5.熱風乾燥。將瀝乾明水的鱗片倒入烘盤中,攤均勻後,裝上烘車,推入烘乾設備中進行熱風循環乾燥。溫度控制在60~70℃,每小時翻動1次,乾燥至鱗片含水量為10%左右,手摸鱗片發脆為度。
6.冷卻分級。把烘乾的
百合片冷卻至室溫後,人工選片分級。色澤潔白完整,大而厚的作為一級品;小片和碎片為三級品;其餘為二級品。
7.包裝入庫。分級後立即密封包裝,放置於通風涼爽的倉庫中,防止蟲蛀和霉變。
8.感官指標。白色或微黃色,肉質略呈透明;鱗片狀,乾爽,肉質略帶韌性;具有百合特有的滋味及氣味;水分不超過14%,雜質控制在0.5%以下,
二氧化硫大於或等於30毫克/公斤,砷小於或等於0.5毫克/公斤,鉛小於1毫克/公斤.
配方
百合15克,蓮子15克,
冰糖適量。
製法
蓮子去心,與
百合一起加水適量煮至爛熟,入
冰糖調味。
用法
隨量服食。
百合
異名
來源
植物形態
多年生草本,高60~100厘米。
鱗莖球狀,白色,肉質,先端常開放如
荷花狀,長3.5~5厘米,直徑3~4厘米,下面著生多數鬚根。莖直立,圓柱形,常有褐紫色斑點。葉4~5列互生;無柄;葉片線狀披針形至長橢圓狀披針形,長4.5~10厘米,寬8~20毫米,先端漸尖,基部漸狹,全緣或微波狀,葉脈5條,平行。花大,單生於莖頂,少有1
朵以上者;
花梗長達。3~10厘米;
花被6片,乳白色或帶淡棕色,倒卵形;雄蕊6,
花葯線形,丁字著生;雌蕊1,子房圓柱形,3室,每室有多數胚珠,柱頭膨大,盾狀。蒴果長卵圓形,室間開裂,綠色;種子多數。花期6~8月。果期9月。
生長於土壤深肥的林邊或草叢中。分布幾遍全國,大部地區有栽培。
本植物的花(
百合花)、種子(
百合子)亦供藥用,各詳專條。
多年生草本,高20~60厘米.
鱗莖廣橢圓形,長2.5~4厘米,直徑1.5~3厘米。莖細,圓柱形,綠色。葉3~5列互生,至莖頂漸少而小;無柄;葉片窄線形,長3~14厘米,寬1~3毫米,先端銳尖,基部漸狹。花單生於莖頂,或在莖頂
葉腋間各生一花,成總狀花序狀,俯垂;
花梗粗壯,長6厘米左右;
花被6片,紅色,向外反卷;雄蕊6,短於花被;雌蕊1,子房細長,先端平截,花柱細長,先端擴展,柱頭淺裂。蒴果橢圓形,長2~3厘米。花期6~8月。果期8~9月。
生長於山坡林下及山地岩石間。分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、山西、陝西、甘肅、青海、內蒙古等地。
多年生草本,高約50~100厘米,
鱗莖近球形,徑約5厘米。莖直立,基部淡紅色。葉披針形或狹長橢圓形,長10~15厘米,寬5~15毫米,先端漸尖或銳尖。花頂生,2~3朵,平生或稍下彎;喇叭狀,純白色,基部染成綠色;花被6片,倒卵形或倒披針形,上方稍有反曲;雄蕊6;雌蕊1,花柱細長,上部彎曲,柱頭頭狀。蒴果長橢圓形。花期初夏。
栽培或野生。分布貴州、廣東等地。
採集
秋、冬採挖,除去地上部分,洗淨泥土,剝取鱗片,用沸水撈過或微蒸後,
焙乾或曬乾。
藥材
乾燥的
鱗葉,呈長橢圓形,披針形或長三角形,長約2~4厘米,寬約0.5~1.5厘米,肉質肥厚,中心較厚,邊緣薄而成波狀,或向內捲曲,表面乳白色或淡黃棕色,光滑細膩,略有光澤,瓣內有數條平行縱走的白色維管束。質堅硬而稍脆,折斷面較平整,黃白色似蠟樣。氣微,味微苦。以瓣勻肉厚、色黃白、質堅、筋少者為佳。
藥用
百合有家種與野生之分,家種的鱗片闊而薄,味不甚苦;野生的鱗片小而厚,味較苦。
化學成分
藥理作用
百合煎劑對
氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用,小白鼠肺灌流使流量增加,並能對抗
組織胺引起的蟾蜍哮喘。
炮製
百合:揀去雜質、黑瓣,簸除灰屑。
蜜百合:取淨百合,加煉熟的
蜂蜜(百合100斤用
煉蜜6斤4兩)與開水適量。拌勻,稍悶,置鍋內用文火炒至黃色不沾手為度,取出,放涼。
《品匯精要》:"百合,蒸熟用。"
性味
甘微苦,平。
歸經
入心、肺經。
功用主治
⑤
《日華子本草》:"安心,定膽,益志,養五臟。治癲邪啼泣、狂叫,驚悸,殺蠱毒氣,熁
乳癰、發背及諸
瘡腫,並治產後血狂運。"
用法與用量
內服:煎湯,0.3~1兩;蒸食或煮粥食。外用:搗敷。
宜忌
貯藏
置通風乾燥處。
選方
③治肺病吐血:新百合搗汁,和水坎之,亦可煮食。(《衛生易簡方》)
⑥治百合病發汗後者:百合七枚(擘),知母三兩(切)。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣;別以泉水二升煎知母,取一升,去渣後,合和煎取一升五合,分溫再服。(
百合知母湯)
⑦治百合病吐之後者:
百合七枚(擘),
雞子黃一枚。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣,內雞子黃,攪勻,煎五分,溫服。(
百合雞子湯)
⑧治百合病下之後者:百合七枚(擘),
滑石三兩(碎,綿裹),
代赭石如彈丸大一枚(碎,綿裹)。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣;別以泉水二升煎滑石、代赭取-升,去渣後,合和重煎,取-升五合,分溫服。(
滑石代赭湯)
⑨治
百合病不經吐下發汗,病形如初者:百合七枚(擘),
生地黃汁一升。上以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升煎取-升,去渣,內地黃汁煎取一升五合,分溫再服,中病勿更服,大便當如漆。(
百合地黃湯)
⑿治肺癰:白花百合,或煮或蒸,頻食。拌蜜蒸更好。(
《經驗廣集》百合煎)
⒀治瘡腫不穿:
野百合同鹽搗泥敷之良。(《包會應驗方》)
⒁治天皰濕瘡:生百合搗塗,一、二日即安。(《瀕湖集簡方》)
⒂治耳聾、耳痛:乾百合為末,溫水服二錢,日二服。(
《千金方》)
⒄百花煎:百合30克,冬花15克,水煎服,可治
肺熱咳嗽,
咽乾口渴。
⒅
百合知母湯:百合30克,知母15克,水煎服,可用
熱性病後期的各種症狀。
⒆
百合湯:百合30克,鳥藥10克,水煎服,可治日久不愈的胃痛。
⒇百合50克,
北沙參15克,
冰糖15克,水煎服。可治乾咳,口乾咽燥。
(22)百合15克,
麥冬10克,五味子10克,
冬蟲夏草10克,
川貝6克,水煎服,每日一劑,可治咳喘,痰少,咽乾,氣短乏力等症。
(23)百合30克,北沙參15克(亦可加冬花10克),
冰糖15克,水煎服,每日一劑,可治乾咳痰少,口乾咽燥。
(24)
百合蜜:百合100克,蜂蜜50克拌勻蒸熟,於睡前食用。適用於
神經衰弱,睡眠欠佳,久咳,口乾等症。
(25)清蒸
百合:鮮百合洗淨,蒸熟食用,可連續服用,對肝炎,胃病,貧血,
體虛,有良好的療效。
(29)百合粥:百合、蓮子、薏米各適量,同煮粥,加冰糖或白糖調味食用。有滋補、安神、益胃、潤肺作用。適用於各種虛弱,心悸,大便溏稀,
腳氣病等症。
(30)面
合病(
傷寒病之後坐臥不安,神志不清,胡言亂語)。如已發汗用百合枚,水泡一夜,次日清晨以泉水煮取一升;另用知母三兩,加水二程式煮取一升。百合汁、知母汁合在一起煮成一升半,分次服。此方名"
百合知母湯"。如已吐過,則用百全七枚,水泡一夜,次日清晨以泉水二升煮取一升,加雞蛋白一個,分兩次服。此方名"
百合雞子湯"。如已瀉過,則用
百合七枚,水泡一夜,次日清晨以泉水二繁榮昌盛煮取一升;另用
代赭石一兩、
滑石三兩,加水二繁榮昌盛煮取一升,是百合汁一起再煮成一升半,分兩次服。此方名"百合代赭湯"。如未經汗、吞、下,則用
百合枚,水泡一領先,次日清晨以泉水二升煮取一升;另以
生地黃汁一升,令兩汁合煮成一升半,分兩次服。此方名"
百合地黃湯"。如病已變成消渴,則用百合一升在水一半中泡一夜,取汗溫洗病人,洗畢,令病人吃白湯餅。如病已變成熱症,則用百合一兩、滑石三兩,共研為末,水沖一匙,微瀉即見藥效。如病已變成
腹滿作痛,則用百合炒為末,每服一匙,水送下。一天服二次。
(31)肺臟壅熱。煩悶咳嗽。用新百合四兩,加蜜蒸軟,時時含一片吞津。
(32)肺病吐血。用新
百合搗汁,水送服。煮百合吃亦可。
(33)
風疹流走。用鹽泥二兩、百合半兩、黃丹二錢、醋一分、唾液四分,搗和敷貼。
(34)瘡腫不穿。用野百契約鹽搗泥敷塗。
(35)天泡瘡。用生百合搗塗,二、二日即安。或用百合花曬乾為末,調菜油塗搽亦有效。
(36)
腸風下血。有百合子,酒炒微赤,研為末,開水沖服。
臨床套用
外用止血
取
百合粉15克,加入
蒸餾水配成15%混懸液,再加溫約至60℃,並攪動使成糊狀。俟冷,放入2~4℃0冰櫃內凍結;凍結成海綿狀後再放入石灰桶內,或用紗布包好掛起,使之慢慢解凍(不可加溫或曝曬);繼將海綿體中之水分擠去,再剪成所需之大小與形狀,裝在瓶內在15磅壓力下蒸氣消毒15分鐘即可套用。臨床以
百合海綿填塞治療
鼻衄及用於
鼻息肉切除、中下鼻甲部分截除等手術後止血,據100餘例觀察,止血效果良好,百合海綿在鼻腔中3小時即開始溶化,14小時完全消失,能被組織吸收而無不良過敏反應.
蓮子
【異名】藕實、水芝丹(《本經》),蓮實(《
爾雅》郭璞注),
澤芝(《綱目》),
蓮蓬子(《山西中藥志》)。
【植物形態】
蓮(《別錄》),又名:荷(《詩經》),
芙渠(《爾雅》),芙蓉、
水芝(崔豹《
古今注》)。
多年生水生草本。根莖肥厚橫走,外皮黃白色,節部縊縮,生有鱗葉與
不定根,節間膨大,內白色,中空而有許多條縱行的管。葉片圓盾形,高出水面,直徑30~90厘米,全緣,稍呈波狀,上面暗綠色,光滑,具白粉,下面淡綠色:葉柄著生於葉背中央,圓柱形,中空,高達1~2米,表面散生刺毛。
花梗與葉柄等高或略高;花大,單一,頂生,直徑12~23厘米,粉紅色或白色,芳香;
萼片4或5,綠色,小形,早落;花瓣多數,長圓狀橢圓形至倒卵形,先端鈍,由外向內逐漸變小;雄蕊多數,早落,
花葯線形,黃色,藥隔先端成一棒狀附屬物,花絲細長,著生於花托下;心皮多數,埋藏於花托內,花托倒圓錐形,頂部平,有小孔20~30個,每個小孔內有1橢圓形子房,花柱很短,果期時花托逐漸增大,內堡海綿狀,俗稱"
蓮蓬",長寬均5~10厘米。堅果橢圓形或卵形,長1.5~2.5厘米,果皮堅硬、革質;內有種子1枚,俗稱"蓮子"。花期7~8月,果期9~10月。自生或栽培於池塘內。我國大部地區有分布。
本植物的細瘦根莖(
藕蔤)、肥厚的根莖(藕)、根莖的節部(
藕節)、葉(
荷葉)、葉的基部(
荷葉蒂)、葉柄或花柄(
荷梗)、花蕾(蓮花)、花托(
蓮房)、雄蕊(
蓮須)、種皮(
蓮衣)、胚芽(
蓮子心)等亦供藥用,各詳專條。
【採集】秋末、冬初割取蓮房,取出果實,曬乾;或收集墜入水中、沉於淤泥內的果實,洗淨、曬乾。或除去果殼後曬乾。經霜老熟而帶有灰黑色果殼的稱為"
石蓮子";除去果殼的種子稱為"
蓮肉"。
【藥材】①石蓮子(《別錄》)
又名:甜石蓮、殼蓮子、帶皮蓮子。呈卵圓形成橢圓形,兩頭略尖,長1.5~2厘米,直徑0.8~1.2厘米,表面灰棕色或灰黑色,被灰白色粉霜,除去後略有光澤,可見密生的淺色小點;頂端有小圓孔,基部有短果柄,果柄旁有圓形棕色小突起。質堅硬,不易破開;果皮厚約1毫米,內表面紅棕色。內種子一顆,即蓮肉。氣無,味澀檄甘。以色黑、飽滿、質重堅硬者力佳。
②
蓮肉(《綱目》)
又名:
石蓮肉(《局方》)。呈橢圓形,長1.2~1.7厘米,直徑0.7~1.2厘米。外皮紅棕色或黃棕色,有縱紋,緊貼於種仁上,不易剝離;一端有深紅棕色的乳狀突起,多有裂口。有的種子已除去外皮,其表面呈黃白色,種仁2片,肥厚,質堅硬,有扮性,中央有大形空隙,內有綠色的胚芽(
蓮心)。氣無,味甘淡微澀。以個大、飽滿、整齊者為佳。
主產湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西。以湖南產品最佳,福建產量最大。此外,山東、安徽、山西、河南、遼寧、黑龍江、雲南、貴州、陝西等地亦產。
【化學成分】含多量的澱粉和
棉子糖,蛋白質16.6%,脂肪2.0%,
碳水化物62%,鈣0.089%,磷0.285%,鐵0.0064%。
子莢含
荷葉鹼、N-去甲基荷葉鹼、氧化黃心樹寧鹼和N-去甲亞美罌粟鹼。氧化
黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌能力。
【炮製】揀盡雜質即可,或砸碎、去皮、去心用。或將
石蓮子置鍋內水煮後,切開,去皮,曬乾。
【性味】甘澀,平。
①《本經》:"味甘,平。"
②盂詵:"主五臟不足,傷中氣絕,利益
十二經脈血氣。"
④《食醫心鏡》:"止渴,去熱。"
⑧《綱目》:"交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補
虛損,利耳目,除寒濕,止
脾泄久痢,
赤白濁,女人帶下崩中諸血病。"
⑨《本草備要》:"清心除煩,開胃進食,專治
噤口痢、
淋濁諸證。"
⑩《隨息居飲食譜》:"鎮逆止嘔,固
下焦,愈二便不禁。"
【用法與用量】內服:煎湯,2~4錢;或入丸,散。
④《
隨息居飲食譜》:"凡外感前後,瘧、疸、疳、痔,
氣鬱痞脹,溺赤便秘,食不運化,及新產後皆忌之。"
【選方】①治久痢不止:老蓮子二兩(去心),為末,每服一錢,陳米湯調下。(《
世醫得效方》)
②治下痢飲食不入,俗名
噤口痢:鮮
蓮肉一兩,黃連五錢,人參五錢。水煎濃,細細與呷。(《
本草經疏》)
③治噤口痢:
石蓮不以多少,不炒,剝去殼,將肉並心,碾為細末。鍘艮二錢,米飲調下。(《百一選方》)
⑤治心經
虛熱,小便亦濁:石蓮肉(連心)六兩,炙甘草一兩。細末。每服二錢,
燈心煎湯調下。(《仁齋直指方》
蓮子六一湯)
⑦補虛益損:蓮實(去皮)不以多少,用好酒浸一宿,入大
豬肚內,用水煮熟,取出
焙乾。上為極細末,酒糊為丸,如雞頭大。每服五、七十丸,食前溫酒送下。(《
醫學發明》水芝丸)
⑧治病後胃弱,不消水谷:蓮肉、
粳米各炒四兩,茯苓二兩。共為末,砂糖調和。每用兩許,白湯送下。(《士材三書》
蓮肉糕)
⑩治產後
胃寒咳逆,嘔吐不食,或腹作脹:石蓮肉兩半,白茯苓一兩,
丁香五錢。上為末。每服二錢,不拘時,用
薑湯或米飲調下,日三服。(《
婦人良方》
石蓮散)
【名家論述】①《綱目》:"蓮之味甘,氣溫而性澀,稟清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也。土為元氣之母,母氣既和,
津液相成,神乃自生,久視耐老,此其權輿也。昔人治
心腎不交,勞傷白濁,有
清心蓮子飲;補心腎,益精血,有
瑞蓮丸,皆得此理。"
②《
本經逢原》:"
石蓮子,本蓮實老於
蓮房,墮入淤泥,經久堅黑如石,故以得名。為
熱毒噤口痢之專藥。……補助脾陰而滌除熱毒,然必兼人參之大力開提
胃氣,方始克應。若痢久胃氣虛寒,
口噤不能食,則為戈戟也。"
④《醫林纂要》:"蓮子,去心連皮生嚼,最益人,能除煩、止渴、
澀精、和血、止
夢遺、調寒熱。煮食僅治
脾泄、
久痢、厚腸胃,而交心腎之功減矣。更去皮,則無澀味,其功止於補脾而已。"
⑥《
王氏醫案》:"蓮子,最補胃氣而鎮虛逆,若反胃由於胃虛,而氣沖不納者.但日以乾蓮子細嚼而咽之,勝於他藥多矣。凡胃氣薄弱者常服
玉芝丸,能令人肥健。至痢症噤口,熱邪傷其胃中清和之氣,故以黃連苦泄其邪,即仗蓮子甘鎮其胃。今肆中
石蓮皆偽,味苦反能傷胃,切不可用。惟鮮蓮子煎之,清香不渾,鎮胃之功獨勝,如無鮮蓮,乾蓮亦可。"
冰糖
【來源】為
白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶。參見"白沙糖"條。
【性味】味甘,性平,無毒。
【歸經】入脾、肺二經。
【用法與用量】內服:煎湯,3~5錢;含化或入丸劑、膏劑。
【選方】①治
噤口痢:
冰糖五錢,烏梅一個。濃煎頻呷。(《隨息居次食譜》)
另一做法
材料
主料:百合
輔料:蓮子(乾)
調料:冰糖
做法
1、將蓮子和百合浸泡4小時,沖洗乾淨。
2、將蓮子置入清水鍋內,大火煮沸後,轉小火
3、小火煮20分鐘後再加入百合。
4、大約30分鐘後加入冰糖,待冰糖完全融化,關火即可。冷藏後食用更佳。