百合又名蒜腦薯，因其地下莖塊由數十瓣鱗片抱合而成，故以“百片合成”而得名。百合來源於植物卷丹百合和細葉百合的乾燥肉質鱗葉，為常用中藥，最早記載於《神農本草經》,被列為中品。歷代本草都有記載，家種、野生均有。
蒜腦薯，味道甘甜，色白肉嫩，可蒸可煮，和肉更佳。蒜腦薯味甘性平，有溫肺止嗽、養陰清熱、清心安神、利大小便等功效，尤其對治療心肺疾患為佳。
基本介紹
- 中文名：蒜腦薯
- 氣味：甘、平、無毒
- 得名：因蒜腦薯根如大蒜
- 場所：家種、野生均有
名稱由來,營養價值,藥用價值,藥用方法,面合病,肺臟熱,肺病吐血,風疹流走,瘡腫不穿,天泡瘡,腸風下血,家庭食療方法,蒜腦薯銀花粥,綠豆蒜腦薯粥,清蒸蒜腦薯,蜜汁蒜腦薯,
名稱由來
因蒜腦薯根如大蒜，其味如山薯，所以稱之“蒜腦薯”
營養價值
每百克含蛋白質4.0克，脂肪0.1克，碳水化合物28.70克，鈣8毫克，磷92毫克，鐵1.0毫克，及維生素B1、維生素C、泛酸、維生素B2、胡蘿蔔素等，還含有一些其他的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分作用人體，不僅具有良好的營養滋補功效，而且對於病後虛症、結核病、神經官能症等患者大有益處，對很多癌症都有較好的療效。在腫瘤的預防和治療方面，蒜腦薯多用於治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌等。在對上述癌症進行放射治療後出現的體虛乏力、口乾、心煩、乾咳痰等症狀時，用鮮蒜腦薯與粳米一起煮粥，再調入適量的冰糖或蜂蜜後食用，對增強體質、抑制癌細胞生長、緩解放療的反應，具有較好的效果。再如，將鮮蒜腦薯與白糖適量共搗敷患處，對皮膚癌破潰出血、滲水者也有一定的治療作用。因此說，蒜腦薯既是美味佳蔬，又是抗癌良藥。
藥用價值
其性味甘寒,養陰潤肺,清心安神。用於陰虛久咳,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚等症。百合不但有良好的藥用價值,還是較好的營養保健食品,早已走上尋常百姓的餐桌。中藥百合中含有皂苷、生物鹼、多糖、磷脂、蛋白質、胺基酸、維生素、澱粉和大量微量元素等化學成分。
研究表明,百合含有多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養物質。具有潤肺、止咳、平喘和清熱、養心、安神等功效。
因此,百合對於夏日燥熱引起的心煩失眠、咽乾喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等症狀均具有良好的治療作用,而且還可用於夏季心火肺熱所導致的急慢性濕疹、皮炎、痱癤、痤瘡等皮膚病的治療。
藥用方法
面合病
(面合病即：傷寒病之後坐臥不安，神志不清，胡言亂語)。如已發汗用蒜腦薯枚，水泡一夜，次日清晨以泉水煮取一升;另用知母三兩，加水二程式煮取一升。蒜腦薯汁、知母汁合在一起煮成一升半，分次服。此方名“蒜腦薯知母湯”。如已吐過，則用百全七枚，水泡一夜，次日清晨以泉水二升煮取一升，加雞蛋白一個，分兩次服。此方名“蒜腦薯雞子湯”。如已瀉過，則用蒜腦薯七枚，水泡一夜，次日清晨以泉水二繁榮昌盛煮取一升;另用代赭石一兩、滑石三兩，加水二繁榮昌盛煮取一升，是蒜腦薯汁一起再煮成一升半，分兩次服。此方名“蒜腦薯代赭湯”。如未經汗、吞、下，則用蒜腦薯枚，水泡一領先，次日清晨以泉水二升煮取一升;另以生地黃汁一升，令兩汁合煮成一升半，分兩次服。此方名“蒜腦薯地黃湯”。如病已變成消渴，則用蒜腦薯一升在水一半中泡一夜，取汗溫洗病人，洗畢 ，令病人吃白湯餅。如病已變成熱症，則用蒜腦薯一兩、滑石三兩，共研為末，水沖一匙，微瀉即見藥效。如病已變成腹滿作痛，則用蒜腦薯炒為末，每服一匙，水送下。一天服二次。
肺臟熱
煩悶咳嗽。用新蒜腦薯四兩，加蜜蒸軟，時時含一片吞津。
肺病吐血
用新蒜腦薯搗汁，水送服。煮蒜腦薯吃亦可。
風疹流走
用鹽泥二兩、蒜腦薯半兩、黃丹二錢、醋一分、唾液四分，搗和敷貼。
瘡腫不穿
用野蒜腦薯同鹽搗泥敷塗。
天泡瘡
用生蒜腦薯搗塗，二、二日即安。或用蒜腦薯花曬乾為末，調菜油塗搽亦有效。
腸風下血
有蒜腦薯子，酒炒微赤，研為末，開水沖服。
家庭食療方法
蒜腦薯銀花粥
製法：蒜腦薯50克，洗淨;再取銀花l0克，焙乾為末備用。先將100克粳米淘淨，煮至粥濃稠時再放蒜腦薯煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。適合於咽喉腫痛，易於“內火”旺盛的人群。
功效：清熱消炎、生津解渴。
綠豆蒜腦薯粥
製法：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗淨的鮮蒜腦薯略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。
功效：清熱解毒、利水消腫。
清蒸蒜腦薯
製法：鮮蒜腦薯適量洗淨。蒸熟食用。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。
功效：益氣養陰潤肺。
蜜汁蒜腦薯
製法：蒜腦薯60克、
蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。蒜腦薯、蜂蜜兩者同用。適用於秋冬肺燥咳嗽咽乾、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。
功效：滋潤心肺，潤腸通便。
