中華名小吃(中華名吃):認定程式,申報條件,認定標準,監督管理,名錄,

中華名小吃，是指在我國範圍內製作的中餐中，具有地域性和民俗性的、通過蒸、炸、煮、烙、煎、烤、燒、炒等烹飪技法製作的、不屬於大菜類和一般主食麵點的風味飲食製品，並經過美食專家評論組按照相應評選程式評選而出。

基本介紹

中文名：中華名小吃
外文名：Chinese famous snacks
申報目錄：《“中華名小吃”申報表》
申報範圍：中國
審查單位：中國烹飪協會、中國品牌認證委員會
頒發單位：中國品牌認證委員會

認定程式,申報條件,認定標準,監督管理,名錄,

認定程式

網上申報：在品牌認知委員會網站上逐項填寫《“中華名小吃”申報表》。

企業自評：按照“中華名小吃”的認定條件開展企業自評工作。

下載表格：企業將《“中華名小吃”申報表》下載列印。

地方推薦：將《“中華名小吃”申報表》送當地省級行業（專業）協會，蓋章推薦。

材料上報：將《“中華名小吃”申報表》、企業簡介、執業證照複印件、規章制度、三年之間的財務報表、法人和代表菜品照片等材料匯集寄送中國烹飪協會。

初步審查：中國烹飪協會將對上報來的材料進行初步審查。

實地考察：在初步審查通過後的30個工作日內，中國品牌認證委員會組織專家考察組，到企業實地考察，聽取有關小吃品種情況的介紹、查看相關資料、逐項評分。

出具意見：考察認定組出具考察意見，並向企業作通報，提交中國品牌認證委員會複審。

網上公示：中國品牌認證委員會將擬認定的企業情況置於網站上，對社會進行公示15天，接受意見反饋。

合格通過：在公示期內，無不同意見或者有意見反饋，但經查實，不對“中華名小吃”的認定構成損害或不與認定條件相牴觸的，由中國品牌認證委員會授予“中華名小吃”稱號，頒發相應牌匾和證書。

申報條件

（一）企業要有完備的執業手續，各項證照齊全，合法經營。

（二）企業具有一定的規模和經歷，在當地具有廣泛知名度。

（三）企業的形象較好，在行業中有良好的口碑。

認定標準

（一）使用原料

1、企業確保有科學規範的採購程式、採購制度和採購檔案。

2、小吃所使用的主要原料、配料有固定的生產基地（或供應商），並保存供應商檔案。

3、使用的肉禽食品（原料）要有檢疫合格的證明，鮮貨類原料要標註保鮮期。

4、所用原料不得經過非食用色素及其他非食品用化學品處理。

5、所用原料必須在保質期內，並禁止使用注水、摻水、變質的原料及其成品、半成品。

6、所用原料不得含有有毒有害物質，農藥殘留量不得超出國家規定的標準。

7、禁止使用未經依法批准的新資源食品、保健食品。

8、不出售國家禁止銷售的野生保護動植物。

9、庫存原料要有專人保管、分配，有進出庫記錄。

10、禁止使用無進貨憑證及不符合《食品衛生法》要求的其他食品。

（二）加工環境

1、廚房裝修、裝飾建材標準達到規定要求。

2、廚房內初加工、烹調、服務等區域等要分布合理、規範。

3、室內環境達標，其中溫度、換氣、落塵、通風系統達到一定要求。

4、按操作規程運行，保持設備設施清潔衛生。

5、食品容器、包裝材料、食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定。

（三）小吃質量

1、有規範的小吃質量標準說明，包括主料、輔料、調料的規格要求、投料比例，加工時間限制、炊具設備，成品的特色特點等。

2、小吃特點鮮明，風味突出，被廣大消費者接受。

3、小吃的品質穩定，不受季節、時間變化而影響成品質量。

4、小吃品種在市場上供應3年時間以上，為消費者公認的優秀小吃品種。

5、小吃品種對企業的銷售具有明顯的促進作用，在銷售額中占有一定比例。

監督管理

企業對申報並通過認定的“中華名小吃”具有稱號的使用權，中國品牌認證委員會擁有管理權、監督權和解釋權。中國品牌認證委員會委託地方行業組織對“中華名小吃”實行年審和抽查制度（企業可申請自行年審），並隨時接受社會公眾的監督舉報，發現有違反認定條件的現象給予書面警告、勒令改正和取消命名等處分。

名錄

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