洪江鴨血粑

洪江鴨血粑一種湖南小吃，色澤金黃。鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%－25%，比畜肉含量高得多 。

基本介紹

• 中文名：洪江鴨血粑
• 主要食材：糯米
• 分類：湖南小吃
• 口味：可口
• 輔料：鹽，甜醬，仔薑片，紅椒塊

製作原料

主料為嫩仔鴨一隻；輔料為糯米，紅椒，色拉油，鹽，味素，白酒，甜醬，紅油，香油，仔薑片，乾椒節，蔥花。

製作過程

① 將糯米洗淨，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。

② 鴨宰殺：將鴨血淋在瀝乾水的糯米上，淨鴨斬成塊待用。

③ 拌勻鴨血的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼後，切厚片。

④ 鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔薑片，紅椒塊，乾椒節以及水，放入鴨血粑燜至入味，淋紅油、香油盛入碗內，撒蔥花即成。