廖排骨

廖排骨，是四川傳統名小吃之一，全國著名的鹵食品牌，現今已發展成以：廖排骨全國餐飲連鎖店、廖排骨調味品、廖排骨工業休閒食品……以食品為中心的廖排骨食品餐飲產業鏈。廖排骨品牌下轄四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨調味食品有限公司四大機構。

基本介紹

• 中文名：廖排骨
• 英文名：Liao ribs
• 主要食材：豬牛雞鴨兔
• 口味：鹹
• 起源時間：清朝
• 起源地：四川綿陽
• 核心技術：蒸鹵

品牌故事

四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術有明確記載的時間始於清朝乾隆年間, 據廖家族譜記載：“廖姓 周文王 子 伯廖之後 世居閩牛田（今福建南）丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石馬鎮）建祠太公（1713年—1796年）光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監 膳夫”太公獨創的“蒸氣熏鹵”技術和典藏滷料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；後，乾隆南巡，駐陛揚州，官紳接駕設“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。從此，廖氏獨創的“蒸鹵”絕技享譽四海，乾隆以後《大清會典-光祿寺則例》史記有關一等漢席的記載中也常見廖氏獨創的“蒸鹵”技法烹製的精品滷菜。1978年廖氏太公生前所藏《鹵法技冊》和一壇“紅鹵湯”在廖家祠堂附近被挖掘出來。（手冊不幸於1998年老屋失火被燒毀，綿陽市房管局有載）

廖排骨老牌匾

近代傳人

第九代傳人：廖豁然（1884—1962年） 1907年涪州西北炭碼頭滷肉坊。

第十代傳人：廖興明（1905—1958年） 1950年涪城北門酒館燒臘組。

第十一代傳人：廖開太（生於1942年） 1982年在涪城南街家門口廖開太憑一壇家傳的百年老鹵設燒臘攤。因善鹵排骨，不光味道鮮美，且貨真價實，被街坊和顧客戲稱“廖排骨”。

發展歷程

廖氏後人代代相傳祖傳滷味秘方，但因種種原因，廖氏後人只是將秘方存於囊中，未施於實踐。直到近代，廖氏滷味開始以作坊形式出現。第九代傳人廖豁然（1884—1962年） 於1907年在涪州西北炭碼頭開設滷肉坊；第十代傳人廖興明（1905—1958年） 於1950年在涪城北門酒館設燒臘組；第十一代傳人廖開太（生於1942年） 於1982年在涪城南街家門口設燒臘攤。作坊式經營雖然規模小，但廖氏後人充分掌握其先祖所著《鹵法技冊》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善鹵排骨，其所制的排骨味道鮮美，色香俱全，且貨真價實，因而被街坊和顧客戲稱為“廖排骨”。“廖排骨”名號也由此而來。廖排骨品牌初步形成。

1991，廖排骨在綿陽首屆美食節上獲第一名，並由綿陽市工商局授予“廖排骨”牌匾；繼而，“廖排骨”字號榮獲“四川省著名商標”，產品獲“中國名菜”、“名特產品”等多項榮譽。2006年，廖排骨技術專利成功申請，《專利號：ZL.021334781》成為了川鹵行業的首家獲得專利技術企業。

■戊寅年，乾隆23年（1758年）入宮尚膳監膳夫，獨創“蒸氣熏鹵”技術和典藏滷料配方名冠宮廷

■1982年在四川綿陽開設第一家廖排骨專賣店

■1988年廖排骨店在綿陽開設20餘家分店

■1991年榮獲首屆“風味小吃”金獎

■1992年榮獲“消費者喜愛商品”稱號

■1993、1994年連續授予“名特小食”稱號

■1997年獲得四川西部“名特食品”稱號

■1997年榮獲“四川省消費者喜愛商品”“消費者滿意單位”稱號

■1999年廖排骨總部全部遷入成都

■1999年成立廖排骨集團，下轄食品公司、管理公司、調味品公司三大企業

■2000年完成建設新都利濟工業園廠區、安靖工業園廠區

■2000年起步發展全國連鎖加盟事業

■2002年榮獲“產品質量信得過企業”稱號

■2002年榮獲國家級“中國名菜”稱號，同年被授予“國家發明專利技術”證書

■2003年獲得“全國綠色餐飲企業”稱號

■2004年榮獲“四川省著名商標”“成都名菜”等稱光榮稱號

■2005年僅成都地區分店達50餘家

■2008年全國加盟店突破300餘家

■2010年全國加盟店突破400餘家

■2011年榮獲“中國著名品牌”

■2011年多年被評為“百強連鎖品牌”

企業介紹

四川“廖排骨”是全國著名的鹵食品 牌。廖排骨下轄四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨調味食品有限公司四大機構。

四川真才實廖餐飲管理有限公司經營管理四川廖排骨全國連鎖餐飲店，2014年末市場上多以社區家庭店、休閒店為主，2014年末全國連鎖店已達500餘家，為眾多創業投資者提供創業致富、就業技能學習平台，共建百年老店，完成“弘揚鹵文化、創造鹵奇蹟的歷史使命”。

四川廖排骨食品有限公司主要經營即食產品（七天消費）的非店鋪現代行銷業務，公司奉行“以質量求生存、以品牌求發展、以管理求效益、以消費者滿意為宗旨”的經營方針；提倡“以人為本”的現代化經營管理理念，建立了一支“求實、敬業、創新、高效”的現代化管理團隊。

回首昨天，廖排骨人憑藉得天獨厚的歷史文化底蘊和對“鹵”文化堅持不懈的執著追求精神，我們有理由堅信——唯有廖排骨，才能肩負“弘揚鹵文化、創造鹵奇蹟”的歷史使命！也只有廖排骨才能擔當拓展“鹵”領域和研發“鹵”精品的偉大重任！

展望未來，作為“四川省產品質量信得過企業”和“全國綠色餐飲企業”，廖排骨人秉承“專家才是贏家”的制勝策略，將堅持不懈專注鹵領域，發展具有廖排骨特色的外賣食品連鎖體系和立體的現代的（“滑鼠+磚頭”）行銷模式，為四川食品行業爭取更多的榮譽，創造更好的社會效益，力爭為全國各地美食愛好者提供更多、更好的滷味美食。

企業文化

戰略遠景

發展鹵事業，創造鹵神話，開創滷味美食生活

戰略目標

3年內打造江南第一滷菜品牌，5年內占領國內一級市場，10年內打造中國滷菜第一品牌，將鹵文化推向全球

總經理座右銘

堅持就能出真理，堅持才能造品牌，堅持定會成大業

企業價值觀

競爭全憑真功夫，發展才是硬道理

企業精神

誠信進取、銳意創新

管理理念

以人為本，尊重契約

經營理念

大市場、強技術、精品牌

服務理念

5S——微笑（SMILE）、迅速（SPEED）、誠懇（SINCERITY）、靈巧（SMART）、研究（STUDY），這五個詞語英文首字母的縮寫。

5S理念，根植於最具創新性的服務文化範疇，時代感強烈，人性化十足。

微笑——感恩之心，由衷微笑，禮貌、熱情地服務

迅速——即時回響，快速處理，高效、迅捷地服務

誠懇——誠信為本，誠摯待人，全心、全意地服務

靈巧——以人為本，利落解決，靈活、貼心地服務

研究——研究產品，豐富知識，標準、規範地服務

品牌理念

製作滷菜經典，塑造百年品牌

文化理念

秉承百年鹵技，吸納百家精華，弘揚鹵食文化

加盟理念

克隆智慧、拷貝結晶、協作雙贏、共創繁榮

企業生存理念

不求第一，但求不同

加盟介紹

中華一鹵--四川“廖排骨”是著名的鹵食品牌，自1982年正式成立並註冊商標以來，經過34年持續穩定經營，迄今已發展成為省內大型民營食品企業，廖排骨（集團）下轄廖排骨品牌下轄四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨調味品有限公司四大子公司，其廖排骨特色美食及連鎖店被市場認可，迄今全國加盟店已達500餘家，據統計每年總營業額數億元並呈上升趨勢……。

品牌榮譽

中華一鹵--四川廖排骨（集團）是著名的鹵食品牌，現面向全國火爆招商加盟……2014年廖排骨穩居中國餐飲排行榜首，2015年再奪連鎖經營知名品牌；2014年廖排骨項目完成第二個五年規劃，這將促進廖排骨更強勢的發展；2014年廖排骨加盟店單店年平均營業額突破220萬，2015年力爭再創新高； 2014年末廖排骨已擁有加盟店500餘家，加盟店分布全國各地，樹品牌、創示範，2015年直營店將突破150家目標！34年品牌企業，誠邀您一同創業致富，暢享成功！

曾榮獲：《四川省著名商標》《全國綠色餐飲企業》《成都名菜》《中國名菜》《國家發明專利》《產品質量信得過企業》《四川消費者喜愛商品》《消費者滿意單位》……

加盟優勢

一、協助選址商圈評估
加盟廖排骨後，廖排骨總部將派出專業的行銷經理，協助加盟者對所提供的店址進行實地考察，對商圈、建築物、顧客進行分類調查，評估其開店的可能性、營業額預估、投資額預估、經營損益預估等供加盟者選址參考。
二、專人指導駐點支持
開業前期，總部將為加盟商配備專人，全程指導開業細節，如提供開店籌備計畫，包括人員招募、產品定價、設備設施及器具購買、原材料供應渠道建立、運營管理制度建立及開業期間的策劃等等。
三、技術培訓運營管理
開店前，加盟店選派2-3名人員到成都廖排骨總店進行免費培訓（食宿由公司免費提供），選派人員培訓合格後，頒發畢業證書。同時，在開店後，總部將持續免費對加盟店各層人員進行系統的管理及技術培訓。
四、統一裝修古典大方
為確保廖排骨專賣店統一的店面形象和店內風格，讓加盟商花最少的錢，辦更多的事，由廖排骨公司提供完整的裝修方案以及店堂設備、設施布置圖，供加盟商免費使用。
五、新品研發免費推廣
廖排骨每年都有大量的新產品上市，加盟商可免費學習並使用該技術，各加盟店可根據自身需求加以選擇學習。
六、豐厚回報回收期短
廖排骨口啤良好，產品豐富，非常適合苦於有資金無技術人員。加盟廖排骨，一次性繳清加盟費後，就可免費使用廖排骨品牌和專利技術。開店後，只要按照總部人員正常程式操作，預期3.5-13個月就可收回成本，一年之後，財富夢想就可實現。
七、區域劃分獨家經營
為保障加盟商利益，廖排骨實行區域劃分獨家經營，形成不易逾越的市場壁壘，限額發展廖排骨加盟店，確保投資者利益，形成良性循環。
八、頻創佳績屢獲榮譽
在首屆四川食品節上，一舉奪魁，在第四屆、第九屆中國西部商品交易會中，榮獲地方“名特食品”及“風味小吃”金獎，在市級、省級評選活動中獲“消費者喜愛商品”稱號,1992年9月在成都文化宮舉行的“首屆巴蜀美食節”、“熊貓節”上勇奪金獎；1997年獲得四川西部“名特食品”稱號；2002年榮獲國家級“中國名菜”稱號，同年被授予“國家發明專利技術”證書；2003年獲得“全國綠色餐飲企業”稱號；2004年榮獲了“四川省著名商標”“成都名菜”等稱光榮稱號。2008年CCTV上廣告的品牌；2010年再獲“國家發明專利技術”證書；2012年榮獲國家級“中國著名品牌”殊榮。

九、權威媒體專題報導

多次受到《四川日報》、《西南工商報》、《華西都市報》、《成都商報》、《消費者報》、《綿陽日報》、《四川烹飪》、《中國網》、《中國日報網》、《新浪網》《網易》等報刊雜誌、網路媒體的特別報導。四川電視台、中央電視台曾多次新聞採訪及專題報導，並將“廖排骨”成長史拍成長篇系列片。
日本莊原市長“寺上正人”先生及新加坡、香港、澳門等客商曾親臨現場參觀、訪問，對我們的產品讚不絕口，並積極推薦合作夥伴，願“廖排骨”發揚光大，遍布海內外。

顯著優勢

優勢一：老字品牌 美譽流傳
廖排骨始創於清1758年(清乾隆二十三年)，乃廖氏先祖歷盡艱辛，千錘百鍊而成。廖排骨品牌成立於90年代，經過幾十餘年的持續穩定經營，迄今已發展成為省內大型民營食品企業，廖排骨品牌也盛名遠揚海內外，廣為人知了。
優勢二：專利技術 國家保密
提起廖排骨，人人稱讚。廖排骨的最大優勢就是其不可複製的滷味技術。廖排骨的滷味技術經數代人苦心研發，獨創多項滷製技術，最終自成一體。2002年，廖排骨專利技術申請通過，成為行業第一家申請專利技術企業。
優勢三：獨特授匾 全國罕見
集口味、食療、營養為一體的“廖排骨”得名於綿陽市首屆食品文化節。由於獨具特色的製作手法和不可模仿的味道，被綿陽人民譽為“涪城一絕”，曾獲贈“廖排骨”牌匾，成獨特授匾經營企業。
優勢四：窖藏老鹵 歷史悠久
廖排骨的滷水歷史悠久，可以追溯到清朝年間，至今已超過百年。廖氏先祖為保護滷汁秘方，將一壇滷汁藏於地下，直到近代，廖氏後人繼承祖業，開始經營滷味產品，陳年滷汁和傳奇滷味秘方重現於世，廖排骨陳年滷水及滷味美食也開始在中國大地遍地開花。
優勢五：川鹵美食 投資首選
廖排骨的滷味可以稱得上為“川鹵經典”。廖排骨所滷製出來的食品具有“色、香、意、味、形、鮮”六大特點，味道獨樹一幟，消費者評價廖排骨：“質量有保證，真正的風味一絕，飲食行業的佼佼者”。廖排骨產品適合全國各地，成為眾多投資者首選項目。
優勢六：創新管理 可控性強
廖排骨創新性的採取“滑鼠+磚頭”行銷模式，充分利用網路平台，開拓廖排骨全國市場，2014年末廖排骨全國共有500多家分店，廖排骨美味全國皆知。
優勢七：資深連鎖 政府許可
90年代，廖排骨進軍連鎖加盟市場。經過幾十餘年的市場運營，廖排骨連鎖加盟事業已走入正規發展，成為全國少有的具有幾十年連鎖經營歷史企業。
優勢八：全程輔導 駐店支持
在廖排骨總部，廖排骨集結了一群經驗豐富、業務熟練、獨擋一面的連鎖加盟資深專家，為加盟商提供全程的開業指導，幫助加盟商開拓財富之路。

加盟步驟

廖排骨加盟步驟

1.致電致函諮詢

2.訪問廖排骨總部，參觀加盟示範店，品嘗食品，填寫加盟申請

3.正式簽約加盟

4.總部系統培訓學習

5.選址確定，裝修方案確定

6.開業前期籌備

7.選擇開業日期

8.後期督導

加盟承諾

產品質量承諾

每道工序都有嚴格的質量控制，絕對不讓不合格品出店銷售。生產出的廖排骨系列產品，嚴格控制質量，確保食品安全，敬請放心享用。 產品質量承諾

售後服務承諾

備有專業的售後服務團隊，根據合作夥伴的需求，隨時提供高效快捷的服務，售後服務在接到電話當天內回響，兩天內解決問題。 售後服務承諾

上門服務承諾

為解決加盟商的後顧之憂，開業時派專業的技術人員上門服務帶店開業。對經營中出現的問題，還將派專業的行銷團隊上門進行指導。 上門服務承諾

物流配送承諾

總部配有物流中心，確保及時、安全、準確的將你所需要的物質送到您手中。 物流配送承諾

專利技術承諾

廖排骨承諾，所有的加盟商完全學會廖排骨國家發明專利技術，在當地能夠獨立開店，會製作，會經營。

成功案例

成功案例一：慧眼創財富 一個普通女人的成功蛻變

有人說：“為別人打一輩子工，還不如創業給自己打工。”這個時代每個人都想創業，希望通過創業圓自己的致富夢想。然而，創業並非隨隨便便就能成功，不僅需要激情、拼搏，最主要的是商機，只有抓住致富商機、選對創業項目，創業才有可能成功，甚至能創造一些意想不到的奇蹟。
德陽的*女士適時抓住了財富商機，選擇了加盟廖排骨，從幾年前在德陽開第一家店到2010年3月27日在德陽所開第四家店，她的創業拓展之路走得似乎比一般人順當。在別人眼中已是多家店老闆的*女士卻認為自己不過是一個普通女人，是廖排骨創造了自己成功的機會。謙虛的*女士把功勞都歸於廖排骨，但若不是她慧眼識項目，又怎能創造一個又一個的奇蹟，實現財富夢想呢？
*女士骨子裡是個好強肯乾的人，當其他女人滿足於丈夫孩子的家庭生活時，她並沒有沉浸在那種生活中。她的心中一直有一個願望，夢想能幹出一番事業。為了創業，她曾經擺地攤、開飯館、賣服裝等，因為 始終沒有找到好的致富項目，加上沒有經驗，經常換行，在商海拼搏多年也沒有做出多大的成績。許多朋友、親戚都勸過她，讓她踏踏實實、安安心心過日子，本來就是一個普通的女人，沒有必要那么折騰，但倔強的*女士始終沒有放棄。
或許老天始終眷顧那些堅持不懈的人，願意給他們一個實現夢想機會。就在*女士在創業路上徘徊不前的時候，一次成都之行改變了她的命運。
2002年3月的一天，她從德陽趕到成都參加一個朋友的生日宴會。筵席上，桌上一份新穎別致的鹵排骨瞬間就吸引了她的目光，菜還未上完，就有人迫不及待地去夾鹵排骨，看他啃得忘形的樣子，*女士忍不住也撕了一塊，一嘗，真是汁香味濃、油潤化渣。*女士不好意思地說，當時她覺得這是她平生吃過最好吃的排骨了，因為在她的印象中排骨只能燒、燉，鹵排骨確實是第一次吃到。
筵席結束後，*女士迫不及待地向朋友請教鹵排骨的做法，朋友告知她是在廖排骨店裡買的，五香鹵排骨是它的招牌菜，成都著名小吃，有好幾家加盟店。敏感的*女士感覺到這是一個極大的商機，據她所知，德陽還沒有廖排骨。
一刻也不耽擱，*女士當即就趕往廖排骨總部，專業的資深連鎖加盟專家熱心地接待了她，耐心為她講解廖排骨品牌、歷史文化以及相關加盟事宜。廖排骨的優質品牌、良好信譽以及多項專利發明技術讓*女士更加堅信自己的選擇，她當機立斷簽下了德陽加盟店。憑藉以往的經商與管理經驗，加上總部專家的全程指導與技術支持，廖排骨德陽店在*女士的經營下，發展迅猛，營業額更是突飛猛進。
隨後幾年，每當廖排骨集團允許德陽開設加盟店的訊息傳出後，*女士都首當其衝聯繫總部要求加盟。考慮到*女士經營有方，使廖排骨加盟店在德陽發展得紅紅火火，廖排骨集團都給予了批准。2010年3月27日，*女士在德陽的第四個店成功開業，新老顧客都來捧場，一派喜慶熱烈的氣氛，當天營業就開門紅，營業額突破萬元。
*女士表示，德陽第四店不是她的終點，只要有機會，自己還會在德陽開第五個、第六個。從她堅定的目光中，我們看到了一個普通女人成功蛻變後的非凡美麗。（本文因涉及客戶隱私，不便公布客戶姓氏，謝謝諒解！）

成功案例二：選擇改變命運 一塊排骨讓他重獲成功

在成都多年經營藥材生意的麥先生，2008年的金融危機讓他一下子虧了幾十萬，在商海中摔跤的他創業投資變得膽兒小了。但他心中仍然有一個願望，希望能找到一個低投入的好項目東山再起。

2009年，一次偶然的機會，麥先生在網上瀏覽創業項目時，無意間看到了餐飲連鎖加盟項目廖排骨，在詳細了解廖排骨的介紹與情況後，他決定直接上店鋪“暗訪”。當時，廖排骨在成都已經開了多家加盟店，他就近選擇了成都這個大市場。

滅菌燈的照射下，櫥窗顯得更為潔淨、整齊，古香古色的“廖排骨”招牌洋溢著濃郁的歷史氣息，始終微笑著的營業員專業、貼心、標準的服務讓人倍感舒心，再看檯面上的菜品，五香鹵排骨、五香鹵肘子、五香鹵豬嘴、飄香鴨脖……款款菜品色澤鮮亮、飽滿誘人、精緻獨特。看一眼，眼光就再也離不開了，不自覺地，口水也多起來，光看不如嘗。他當即買了廖排骨招牌菜——鹵排骨，回家一嘗，只覺汁香味濃、油潤化渣、回味無窮，真不愧為百年滷汁熏透滷製，再蘸上香辣料不禁多喝了兩杯酒。

麥先生第二天就直奔廖排骨總部，好在成都還有加盟空間，當即簽約加盟。2009年7月8日，麥先生在錦江區正式開業，由於他前期充分的準備工作，使得開店當天就達到上萬元的收入。從開業至今，麥先生的店以其優質的菜品與服務，已經吸引了越來越多的回頭客，營業額也在不斷突破。麥先生說：“選擇餐飲創業項目就要選擇老字號、好口碑、大品牌，這次選擇真的改變了我的命運，感謝廖排骨讓我重獲成功。”