四川廖排骨餐飲管理有限公司

四川“廖排骨”是著名的鹵食品牌。自1982年正式成立並註冊商標以來，經過30年的持續穩定經營，迄今已發展成為省內大型民營食品企業。廖排骨（集團）公司奉行“以質量求生存、以品牌求發展、以管理求效益、以消費者滿意為宗旨”的經營方針；提倡“以人為本”的現代化經營管理理念，建立了一支“求實、敬業、創新、高效”的現代化管理團隊。精英的團隊，專利的技術，不可複製的滷製手法，獨特的味道，廖排骨創造了一個又一個的滷味奇蹟，並屢獲殊榮。在首屆四川食品節上，一舉奪魁；在第四屆、第九屆中國西部商品交易會中，榮獲地方“名特食品”及“風味小吃”金獎；在市級、省級評選活動中獲得“消費者喜愛商品”稱號；一九九二年九月在成都市文化宮舉行的“首屆巴蜀美食節”、“熊貓節”上勇奪金獎；一九九七年獲得四川西部“名特食品”稱號；二零零二年獲得“全國綠色餐飲企業”稱號；二零零四年榮獲了“四川省著名商標”等稱光榮稱號。

基本介紹

• 公司名稱：四川廖排骨餐飲管理有限公司
• 總部地點：四川
• 成立時間：1982
• 經營範圍：鹵食

品牌故事

　四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術有明確記載的時間始於清朝乾隆年間, 據廖家族譜記載：“廖姓 周文王 子 伯廖之後 世居閩牛田（今福建南） 丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石馬鎮）建祠 太公（1713年—1796年）光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監 膳夫”太公獨創的“蒸氣熏鹵”技術和典藏滷料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；後，乾隆南巡，駐陛揚州，官紳接駕設“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。從此，廖氏獨創的“蒸鹵”絕技享譽四海，乾隆以後《大清會典-光祿寺則例》史記有關一等漢席的記載中也常見廖氏獨創的“蒸鹵”技法烹製的精品滷菜。1978年廖氏太公生前所藏《鹵法技冊》和一壇“紅鹵湯”在廖家祠堂附近被挖掘出來。（手冊不幸於1998年老屋失火被燒毀，綿陽市房管局有載）

廖排骨牌匾

品牌歷程

■戊寅年，乾隆23年（1758年）入宮尚膳監膳夫，獨創“蒸氣熏鹵”技術和典藏滷料配方名冠宮廷

■1982年在四川綿陽開設第一家廖排骨專賣店

■1988年廖排骨店在綿陽開設20餘家分店

■1991年榮獲首屆“風味小吃”金獎

■1992年榮獲“消費者喜愛商品”稱號

■1993、1994年連續授予“名特小食”稱號

■1997年獲得四川西部“名特食品”稱號

■1997年榮獲“四川省消費者喜愛商品”“消費者滿意單位”稱號

■1999年廖排骨總部全部遷入成都

■1999年成立廖排骨集團，下轄食品公司、管理公司、調味品公司三大企業

■2000年完成建設新都利濟工業園廠區、安靖工業園廠區

■2000年起步發展全國連鎖加盟事業

■2002年榮獲“產品質量信得過企業”稱號

■2002年榮獲國家級“中國名菜”稱號，同年被授予“國家發明專利技術”證書

■2003年獲得“全國綠色餐飲企業”稱號

■2004年榮獲“四川省著名商標”“成都名菜”等稱光榮稱號

■2005年僅成都地區分店達50餘家

■2008年全國加盟店突破300餘家

■2010年全國加盟店突破400餘家

近代傳人

第九代傳人：廖豁然（1884—1962年） 1907年涪州西北炭碼頭滷肉坊。

第十代傳人：廖興明（1905—1958年） 1950年涪城北門酒館燒臘組。

第十一代傳人：廖開太（生於1942年） 1982年在涪城南街家門口廖開太憑一壇家傳的百年老鹵設燒臘攤。因善鹵排骨，不光味道鮮美，且貨真價實，被街坊和顧客戲稱“廖排骨”。