廖記排骨棒棒雞：1982年廖家蒸鹵手藝第十一代傳人廖開太在綿陽涪城南街憑一壇家傳百年老鹵設燒臘攤，因其擅鹵排骨，不光味道鮮美，汁香味濃、貨真價實，被顧客戲稱為“廖排骨”可謂廖記排骨棒棒雞的前身。20世紀90年代初，廖開泰先生拜師學技、潛心苦學得“棒棒雞”真諦，“秘制配方”調出膾人美味，純正的口感，鮮香的特色，“安全、便捷、營養、美味”的鹵拌熟食產品深受消費者喜愛。創業十餘年來，憑藉優質的產品和服務、先進的經營理念和模式，在激烈的市場競爭中發展迅速。而今龍頭產品“棒棒雞”已成為川菜中最成功的菜品之一。
基本介紹
- 中文名：廖記排骨棒棒雞
- 主要原料：番茄
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 儲藏方法：即食
製作步驟,現狀,公司介紹,
製作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
廖記排骨棒棒雞的新牌匾
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
廖記排骨棒棒雞的新牌匾現狀
1982年廖排骨註冊為商標後，經過多年的發展與廖家數代人的苦心研發，雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。2006年，廖記排骨棒棒雞技術專利成功申請，《專利號：ZL.021334781》成為了川鹵行業的首家獲得專利技術企業。
公司介紹
四川廖排骨公司（集團）簡介
四川“廖排骨”是著名的鹵食品牌。自1982年正式成立並註冊商標以來，經過26年的持續穩定經營，迄今已發展成為省內大型民營食品企業。廖排骨（集團）下轄：四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨調味食品有限公司三大機構。 四川廖排骨餐飲管理有限公司主要經營廖排骨熟食及全國連鎖加盟業務，開拓廖排骨全國市場。經過20多年的努力，公司加盟事業迅猛發展，目前全國連鎖加盟事業夥伴已達上百家。
