列巴

“列巴”是俄文譯音,是俄羅斯的主食麵包。小的1斤重，大的可達3斤重，酸甜可口，鬆軟香酥，貯存簡單，食用方便。

基本介紹

• 中文名：列巴
• 外文名：хлеб
• 別稱：大列巴
• 主要原料：麵粉，酒花，鹽
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
• 主要食用功效：療飢
• 適宜人群：全體
• 副作用：無
• 儲藏方法：涼爽，乾燥

介紹

俄文寫法：хлеб 【漢語拼音：liě ba】

“列巴”是俄文譯音，是俄語裡面的大麵包，它是極富特色的歐式食品。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式麵包叫“沙克”，麵包乾叫“蘇克立”等等。

生產製作

大列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料。俄羅斯傳統的加工方法是以酒花酵母發酵好的麵團，加入適量的鹽，放在很大的立式烤爐里用東北森林裡的椴木或樺木等硬雜木烤制。酥脆暄軟，鹹味可口。烤制好的大麵包，夏季可存放一周，冬季可存放一個月左右。

食用指南

大列巴個頭很大，直徑最大時可達1尺(33厘米)，重達三四千克，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里軟。吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。

飲食文化

目前，內蒙古自治區呼倫貝爾市額爾古納市的恩和俄羅斯族民族鄉仍採用最原始的製作工藝製作，味道正宗美味。