鹹蛋南瓜

鹹蛋南瓜屬於家常菜譜，主要原料是小南瓜，鹹鴨蛋，黃酒，口味是香醇，工藝是炒，

基本介紹

• 中文名：洋蔥、甜椒或青椒、大蒜、土豆、胡蘿蔔、香芹、
• 主要食材：鹹蛋黃，南瓜
• 烹飪時間：10分鐘
• 準備時間：20分鐘

製作時長

準備時間：20分鐘

烹飪時間：10分鐘

做法一

用料

小南瓜1隻（約400-500g）,鹹鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙（15毫升），鹽1/2茶匙（3克），香蔥段少許，油1湯匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），雞精1/2茶匙（3克）

做法

1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發軟，即是熟了。

4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。

做法二

原料

鹹蛋二隻，去蛋白。約0.5千克的嫩南瓜一個。

製法

磕開鹹蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然後放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。將適量的油放入鍋內，燒熱，然後倒入已攪拌完成的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鐘後加入適理的鹽。即可出鍋(注意火不可太大)。

小貼士

1）在翻炒過程中，可以酌量加少許水，一點點喔！！！

2）因為鹹鴨蛋本身已經有鹹味了，所以在放鹽的時候，一定要小手筆喔！！