鹹蛋南瓜球

基本介紹

• 中文名：鹹蛋南瓜球
• 主要食材：老南瓜，姜泥

用料

材料

老南瓜

姜泥

鹽

鹹蛋黃

麵粉

泡打粉

生粉

雞蛋

做法

1. 將南瓜去皮切小塊然後再蒸熟或者加點水放微波爐打熟也可以。晾涼除去多餘水分。
2. 麵粉 泡打粉 生粉 按比例6：0.7：0.6混合加適量水少量雞蛋液 差不多呈流質優酪乳狀。
3. 之前蒸熟的南瓜撒少量生粉 一點點就夠。裹上面糊。
4. 油鍋熱油 燒至八成熱小心放入裹好麵糊的南瓜。或者之前可以先放一個試炸若南瓜球快速浮起並有大量氣泡，即可依次入鍋。炸至中途油溫不夠時可用笊籬撈出南瓜球，待油溫回熱後便可重新入鍋炸，炸至外表金黃酥脆即可。
5. 黃瓜球炸完後。用少量油煸炒姜泥，然後加入鹹蛋黃一般2-3個。起泡後加入少許鹽和雞精。
6. 倒入炸好的黃瓜球翻拌均勻即可出鍋
7. 完成開吃