普羅旺斯（Provence），位於法國東南部，是一個瀕臨地中海的藍色海岸，薰衣草的故鄉。該地出產優質的葡萄酒。
普羅旺斯是一座“騎士之城”，也是中世紀騎士抒情詩的發源地，著名的城鎮有馬賽和艾克斯等。
普羅旺斯和義大利接壤，是從地中海沿岸延伸到內陸的丘陵地帶。中間有大河隆河流過。從阿爾卑斯山經里昂南流的羅訥河，在普羅旺斯附近分為兩大支流，然後注入地中海。
普羅旺斯是世界聞名的薰衣草故鄉，並出產優質葡萄酒。普羅旺斯還是歐洲的“騎士之城”，是中世紀重要文學體裁騎士抒情詩的發源地。
普羅旺斯境內有艾克斯、馬賽等名城，還有阿爾勒、葛德、阿維尼翁（又譯亞維農）、尼姆等市鎮組成。此地區物產豐饒、陽光明媚、風景優美，從古希臘、古羅馬時代起就吸引著無數遊人，至今依然是旅遊勝地。
基本介紹
- 中文名稱：普羅旺斯
- 外文名稱：Provence
- 別名：薰衣草園
- 行政區類別：大區
- 所屬地區：法國東南部
- 下轄地區：羅納河口省，沃克呂茲省，瓦爾省等6省
- 政府駐地：馬賽
- 電話區號：04
- 郵政區碼：04，05，06，13，83，84
- 地理位置：毗鄰地中海，和義大利接壤
- 面積：31,400平方公里
- 人口：4,506,151
- 方言：普羅旺斯語
- 氣候條件：地中海氣候
- 著名景點：薰衣草：呂貝隆、魯伯隆；葡萄酒：沃克呂茲；古建築：艾克斯
- 機場：馬賽-普羅旺斯機場，阿維尼翁機場，土倫機場
- 火車站：阿維尼翁火車站，艾克斯火車站，馬賽火車站
- 車牌代碼：PRV
- 人口密度：144人/平方公里
- 計程車公司：TaxiRadio AixoisTaxi Mirabear
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歷史沿革
18世紀末大革命時期，法國被分成5個不同的行政省份，普羅旺斯是其中之一。
地理環境
地理位置
普羅旺斯（Provence）位於法國的南部。最初的普羅旺斯北起阿爾卑斯山，南到庇里牛斯山脈，包括法國的整個南部區域。埃克斯市Aix-en-Provence是畫家保爾·塞尚的故鄉，自中世紀起就是一座大學城，也是著名的"泉城"。這裡是羅馬普羅旺斯的古都。
氣候特徵
整個普羅旺斯地區因極富變化而擁有不同尋常的魅力--天氣陰晴不定，時而暖風和煦，時而冷風狂野，地勢跌宕起伏，平原廣闊，峰嶺險峻，寂寞的峽谷，蒼涼的古堡，蜿蜒的山脈和活潑的都會--全都在這片法國的大地上演繹萬種風情。7-8月間的薰衣草迎風綻放，濃艷的色彩裝飾翠綠的山谷，微微辛辣的香味混合著被曬焦的青草芬芳，交織成法國南部最令人難忘的氣息。在美食方面，普羅旺斯最大的優勢在於農產品豐富，新鮮的蔬菜水果、橄欖油、大蒜、海鮮、香料組合成食客的天堂。
普羅旺斯地理位置
普羅旺斯地理位置普羅旺斯地區屬地中海氣候，夏季乾燥，冬季溫和，每年日照達到300天以上。山區氣候特點是冬季漫長，多雪，夏天炎熱，多雷雨；山谷坡面間差異明顯，並存在各種小氣候。夏季通常為7月到9月，白天氣溫一般都在30度以上。冬季（12月-2月）氣溫通常在10-15度左右。
儘管普羅旺斯南北氣候有所差異，但總體上來說常年適合旅遊，尤其是春夏秋三季的旺季。普羅旺斯冬季的風非常著名，尤其是冬季從阿爾卑斯山脈吹來的風，順著Rhone山谷暢通無阻，有時風速甚至可以達到每小時100公里。這裡氣候溫和，空氣清新醉人，蔚藍的海水像水晶般潔淨。
社會
人文風情
普羅旺斯位於法國南部，從誕生之日起，就謹慎地保守著她的秘密，直到英國人彼得·梅爾的到來，普羅旺斯許久以來獨特生活風格的面紗才漸漸揭開。在梅爾的筆下“普羅旺斯”已不再是一個單純的地域名稱，更代表了一種簡單無憂、輕鬆慵懶的生活方式，一種“寵辱不驚，閒看庭前花開花落，去留無意，漫隨天外雲捲雲舒”的閒適意境。如果旅行是為了擺脫生活的桎梏，普羅旺斯會讓你忘掉一切。
整個普羅旺斯地區因極富變化而擁有不同尋常的魅力——天氣陰晴不定，時而暖風和煦，時而海風狂野，地勢跌宕起伏，平原廣闊，峰嶺險峻，寂寞的峽谷，蒼涼的古堡，蜿蜒的山脈和活潑的都會，全都在這片法國的大地上演繹萬種風情。7～8月間的薰衣草迎風綻放，交織成法國南部最令人難忘的氣息。
由於充足燦爛的陽光最適宜薰衣草的成長，再加上當地居民對薰衣草香氣以及療效的鐘愛，因此，在普羅旺斯不僅可以看到遍地薰衣草紫色花海翻騰的迷人畫面，而且在家也常見掛著各式各樣薰衣草香包、香袋，商店也擺滿由薰衣草製成的各種製品，像薰衣草香精油、香水、香皂、蠟燭等，在藥房與市集中販賣著分袋包裝好的薰衣草花草茶。讓人禁不住想多了解普羅旺斯迷人的香氣——薰衣草的種種。
在普羅旺斯，薰衣草花田一年四季都有著截然不同的景觀。冬天，在收成切割後，只剩下短而整齊的枯莖，覆蓋著白雪。春天一到，綠葉冒出。
6月紫暈，漸漸地隨著夏天的艷陽愈來愈熱，薰衣草花也很快地轉變成迷人的深紫色。緊接著是忙碌的採收工作開始了，掌握時間很重要，因此，花農們必須夜以繼日地采割花朵，並蒸餾萃取液。直到9月底，所有的花田都已採收完成。薰衣草花田才得以喘口氣，吸收大自然的精華，為明年夏天的再一次盛開紫色花朵而做準備。
普羅旺斯，薰衣草的故鄉。提到法國的普羅旺斯地區，可能在現今時尚浪漫的中國人的腦海里第一個出現的會是代表甜美愛情的薰衣草。其實不止是在普羅旺斯，走在法國許多城市的有綠化帶的道路上，人們總能看到紫色的薰衣草（lavande）在風中搖曳。普羅旺斯風中的香氣不能只用紫色薰衣草來匯總，因為這裡有那么多能使嗅覺快樂的東西。就算不可能全部了解普羅旺斯的香，人們有必要前去普羅旺斯親身去體味幾種這裡特別的味道。在普羅旺斯的城市間穿梭特別是在馬賽閒逛的時候，人們會很快的認識一種當地的特產：馬賽皂。
這種非常出名的肥皂可以說是這個福賽城（la cité phocéenne）（公元前六世紀，一群來自古希臘福賽（phocée）地區的水手登入馬賽，從此馬賽開始建城。馬賽城內留存有一些同遠在愛琴海岸的福賽古城相同的建築風格與習俗。因此馬賽也被人稱為“福賽城”）和它的工業生產的驕傲。而現如今，這裡只保留著很少的馬賽肥皂的生產量並且堅持手工製造。製造一塊傳統的馬賽肥皂需要至少三個星期的準備時間，主要的生產原材料是植物油。可以說馬賽肥皂是普羅旺斯人對芳香的熱愛的一個見證。
普羅旺斯溫和的氣候大度地接納著大量的外來水果和蔬菜在本地的繁衍。在眾多的外來植物之中，薰衣草一直穩坐當地植物界皇后的寶座。這種來自古波斯地區的植物以其優雅的淡香而享有盛譽。隨著時間的改變，這種來自中東地區的淡紫色小花現如今已成了法國普羅旺斯地區的一個重要標誌。它用它那極有特點的藍紫色和淡雅的幽香點綴著普羅旺斯的田野與道路，庭院與居室。對這種好似具有混合香型的植物的採收已成為一種較為罕見的現象。這是由於自十九世紀始，完全適應了普羅旺斯溫和氣候的薰衣草開始布滿普羅旺斯的田間和地頭，也正是自那時起，人們開始利用薰衣草配製一些著名品牌的香水。這導致許多家族式香精蒸餾商攜家帶口將他們的產業轉移至普羅旺斯地區，他們用薰衣草製造不是很出名的古龍水。由於歷史上的多種危機的多次出現，這種家族產業幾乎已經在普羅旺斯消失，但淡紫色的薰衣草以它頑強的生命力依舊堅持在香水製造業中發揮著它的作用。
十六世紀中葉，法國La reine Catherine（凱薩琳女王）從義大利引進穿戴香料手套的風尚，自此掀起精油在法國的熱潮，使得素有“浪漫之都”之稱的法國，除了香醇的葡萄酒香令世人著迷外，亦成為當今無數芳療師心中的“精油聖地”。
其品牌也一直捍衛著精油行業的秘密：得花材者得天下！
Lavender——薰衣草，這種花語為"等待愛情"的紫色小花，不知迷倒了多少人。Self Voyages Provence（普羅旺斯自助游旅行社）的Pascal先生開著他的豐田帶著我們穿山過野，翻過由白色石灰岩構成即使是夏天看起來也像是白雪皚皚的馮杜山（Mont Ventoux），穿過大片大片金色的向日葵田，終於停在了一片紫霞蒸騰的土地。
薰衣草之都Lavender Sault賽爾真是太美了。我是第一次看到如此茂盛的薰衣草田，如此純粹的紫色在高高低低的田園裡綻開，在夏日的風中打開浪漫的符號，像那種最沉靜的思念，最甜蜜的惆悵，仿佛藏身於深愛者的心中卻永遠無法執子之手的那種溫暖而憂傷的感覺。
收割好的乾草垛捲成橡木酒桶樣子，三個五個地晾曬在田野上，黃得很單純。黃與紫就這樣乾淨地舒展著，空氣里、我們的頭髮上，肌膚上滿滿的沾染了薰衣草的味道。
Pascal先生已經在柏樹林裡為我們搭好了野餐的台椅，野餐的內容如此豐盛，唯一擔心的是胃口太好，中西式菜點，鮮榨果汁，麵包，乳酪，水果，酒類，甚至還有甜點！陽光從柏樹葉間透露出斑斑點點的金色，風兒輕柔，雀鳴婉轉，滿眼都是純美的紫色，呼吸里都是甜美的氣息--所謂幸福，不過如此吧！
想感受到普羅旺斯的真正魅力， 需要到普羅旺斯的小村莊裡。石頭鋪就的小路，中世紀的城堡，羅馬古蹟，身臨其境， 可以感受到普羅旺斯千年的氣息和傳說。在小的咖啡館裡法國人在燦爛的陽光下休息和聊天。
普羅旺斯安旅旅行社帶我們揭開美麗的普羅旺斯的神秘面紗。
民俗
普羅旺斯的生活簡樸而高尚，單來這裡把節奏放緩，好好地吸一口忘草香，嘗一口鮮味芝士，也是人生難得的境界。
南普羅旺斯的古老小城阿爾勒（Arles），以熱烈明亮的地中海陽光和時尚的藝術風格聞名。看過《梵谷傳》的人大概都會記得傑出的畫家曾在這裡創作、生活過。這裡的街道、房屋、酒吧，國際攝影節，在石頭古巷和小廣場上，展覽當今締造潮流的大攝影師和風流人物。
普羅旺斯出品優質葡萄美酒，其中20%為高級和頂級酒種。由於地中海陽光充足，普羅旺斯的葡萄含有較多的糖分，這些糖轉變為酒精，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的乾桃紅酒是最具特色的。常見的紅酒有：Cotes de Provence, Coteaux d $Cts'$Aix en Provence, Bandol。從地中海沿岸延伸到內陸的丘陵地區，中間有大河"Rhone"流過，很多歷史城鎮，自古就以靚麗的陽光和蔚藍的天空，迷人的地中海和心醉的薰衣草，令世人驚艷。
普羅旺斯歷史上有包括塞尚、梵谷、莫奈、畢卡索、夏卡爾等人均在普羅旺斯展開藝術生命的新階段，蔚藍海岸的享樂主義風氣，也吸引了美國作家費茲傑羅、英國作家勞倫斯、科學家赫胥黎、德國詩人尼采等人前來朝聖，當然，還囊括了《山居歲月》，將普羅旺斯推向巔峰的彼得·梅爾。
教育
普羅旺斯－埃克斯－馬賽第一大學（簡稱普羅旺斯大學）是一個科學、文化與職業性公用事業機構，由原埃克斯－昂－普羅旺斯文學與人文科學學院和馬賽理學院於1969年合併而成。
今天的普羅旺斯大學共接納25000名學生，師資隊伍包括1000多名教授和副教授，500名國家研究機構——如法國國家科研中心（CNRS）、國家農學研究院（INRA）和發展研究所（IRD）——研究員；此外，還有700名工程師、技術員和行政人員。
基本信息
學校準確名稱：普羅旺斯－埃克斯－馬賽第一大學
學校性質：公立
學校主校區所在城市名稱：馬賽市及埃克斯－昂－普羅旺斯市
在校學生人數：24526人
外國學生人數或比例：外國學生占12%，中國學生約200至300人
頒發文憑的性質及種類：學士/碩士/博士
其它國家文憑：校頒文憑
是否為外國學生設法語課：有
是否為外國學生設專門課程：有
是否設有英語教學的課程：無
2004/2005年註冊費金額（參考標價）：法語預科：4000歐元/一年級專業輔導：2000歐元/其它學年：500歐元
郵政地址：
Université de Provence Case 89bis
3、 Pl. Victor Hugo 13331 MARSEILLE cedex 3
活動
這個地區的活動之多，更是令人目不暇接，從年初2月的蒙頓檸檬節到7～8月的亞維農藝術節。歐洪吉的歌劇節到8月普羅旺斯山區的薰衣草節，四時呼應著山城無拘無束的歲月。這股自由的色彩蠱惑著藝術家創作的靈感，包括塞尚、梵谷、莫奈、畢卡索、夏卡爾等人均在普羅旺斯展開藝術生命的新階段，蔚藍海岸的享樂主義風氣，也吸引了美國作家費茲傑羅、英國作家勞倫斯、法國作家赫胥黎、尼采等人前來朝聖，當然，還囊括了《山居歲月》，將普羅旺斯推向巔峰的彼得·梅爾。普羅旺斯浪漫的色彩，永無止境的藝術也吸引著我們聞風而來。
著名景點
薰衣草
呂貝隆山區（Luberon）Sault修道院的花田是該區最著名的薰衣草觀賞地，也是《普羅旺斯的一年》一書的故事背景，號稱全法國最美麗的山谷之一。山上有一座12世紀的修道院，塞南克修道院前方有一大片的薰衣草花田，是由院裡的修道士栽種的，有不同顏色的薰衣草。
施米雅那山區（Simiane-la-Rotonde）的施米雅那是一座極具特色的山城，山頂矗立著一座建於12至13世紀的城堡羅通德，環繞著一大片的薰衣草花田。站在施米雅那城鎮裡，隨處可見到紫色花田，無邊無際地蔓延。
小城
Luberon（呂貝隆）是沃克里茲省的南部地區，彼得·梅爾的《普羅旺斯的一年》中所寫的地方就在這裡。Roussillon(魯西庸)是座彩色的村莊，桃紅、鮮橙、明黃的房子像天使的玩具，隨意散落在村中。
Gordes是座岩石山莊，Gordes村里還有一座薰衣草博物館，門口一輛老式的薰衣草壓油機。博物館裡展示了薰衣草農田裡的各種用具。
艾克斯市是畫家保爾·塞尚的故鄉，自中世紀就是一座大學城，也是著名的“泉城”。這裡是羅馬普羅旺斯的古都。該市以獨特的烹飪、玫瑰紅葡萄酒，以及特貝的語言--普羅旺斯方言聞名。在奧郎日，你可以坐在羅馬時代的圓形露天劇場看戲；在阿爾，你可以坐在咖啡廳里消磨一個下午。這裡每年7月，還會舉辦一個很時髦石頭城的國際攝影節，在石頭古巷和小廣場上，展覽當今締造潮流的大攝影師和風流人物。
波城古堡
交通：由亞耳巴士總站乘前往馬賽方向的大巴，在Les Baux下車即可，每天有4班車。
波城古堡
波城古堡門票：波城歷史博物館門票6.5歐元
開放時間：旺季（7、8月）9：00～20：30；其他時間9：00～19：30。
波城古堡是指位於亞耳附近地區的波城·普羅旺斯（Les Baux de Provence）的古城塞遺蹟。波城這裡曾經是被詩人米斯特拉稱為“鷲族”的英勇的波城一族駐守的城塞，後來經歷了無數次戰
爭硝煙的洗禮，波城古堡於路易13世在位期間毀於戰火，保留的是當年的古堡廢墟可供遊人參觀。
波城古堡的入口處是波城歷史博物館（Musée d'Histoire des Baux），展示城堡當年鼎盛時期的歷史資料與文物，站在城堡頂端，環顧四方，亞耳古城等周邊風光盡收眼底，據說北方的地獄谷（Va d'Enfer）是觸發但丁撰寫《神曲·地獄篇》的地方。
世外桃源
20世紀30年代，裸體行為倡導者們來到法國普羅旺斯地區一個美麗的島嶼生活，這裡可稱得上裸體倡導者的世外桃源，一切都是那么自然和質樸，儘管許多年這裡未通電，人們只得度過沒有燈光的夜晚。但是，這種反璞歸真的生活，使裸體主義者們在此生活了數十年，這個小島成為世界上歷史最悠久的裸體主義者的世外桃源。
這個長8公里寬2公里的狹長島嶼離土倫港不遠，早在6世紀，這裡曾是海盜頻繁出沒的海區，到了19世紀，這個小島成為少年犯罪囚禁地。這個小島被命名為"Heliopolis"（古希臘語意為太陽之城）。Heliopolis這個裸體主義者的世外桃源早在1931年創立，其創辦者德斯－加斯頓和安德烈－杜里危勒曾表示，Heliopolis是裸體主義者的天堂，他們可以遠離城市的喧囂，在這裡自由地享受清新的空氣和溫馨的日光浴。
73年過去了，島上生活著230人，他們通常在此生活了許多年，他們可以無拘無束地裸行，貼近大自然感受溫暖的陽光。90歲的克勞德－魯特茲是島上的一位長者，他說：“儘管我們生活在無拘無束的環境中，但是，一些偷窺者時常來騷擾我們，也許是我們的裸體行為深深吸引了他們的私慾。”
島上的“少壯派”管理人員立志將這個世外桃源建設成為一個現代化的社區，為大家提供更多的便利。據悉，小島條件的首次改善是在1989年，當時接通了地下電纜網路，但是，社區卻規定夜晚照明用電是禁止的，其初衷是希望人們繼續保持夜晚觀看美麗星空的習慣。晚上人們只能使用手電筒。但是，小島的生活條件仍十分落後，由於這個小島較偏僻，到此的裸體主義者需花費22歐元才可從Lavandou坐船到此。同時，飲用水資源是一個嚴重問題，大家為了飲用純淨淡水，只得鑿井取水還得建造化糞池。大家計畫下一步將小島的港口進一步擴伸。
普羅旺斯
普羅旺斯在小島上交通工具是禁止使用的，在大家生活的小社區里，有咖啡屋、麵包房、雜貨店、市鎮大廳、郵局，甚至還有學校，在學校里只有6名學生上課。在島上還有穿著制服的執勤警察，他們的工作就是命令部分人在此必須脫去身上衣物，還命令部分人務必穿著得體。一位執勤警察說，"我們的處罰方式沒有罰款，更沒有其他囚禁措施。我們生活在一起都非常友好，我們只是起到一種監督作用。"
每年夏季Heliopolis島將到訪最少25000名裸體主義者，其中大多數都是外國人。據悉，到訪人數與20世紀60年代有明顯對照，那時全球倡導性開放觀念，那些年裡每年將有最少6000名裸體主義者到訪。Heliopolis管理人員皮埃爾－佩蘭說：“每年夏季吸引諸多遊客的另一個原因就是性，在這裡許多第一次到訪者充滿了好奇心。”
地方美食
許多人常用三種食物代表普羅旺斯的烹調特色：橄欖油、大蒜與西紅柿。走在普羅旺斯，觸目所及幾乎都是綠油油的橄欖樹，此地可以說是法國橄欖油生產的重鎮，不僅造就了別致地自然景觀，也提供了居民營養所須的油脂。橄欖也順理成章的走入每家的廚房，橄欖醬（tapenade）即是最佳範例。
橄欖醬
橄欖醬:將大蒜與鯷魚（anchovy）分別切碎，加入洗淨的酸豆（capers）、百里香、香薄荷（savory）和檸檬汁，以食物處里機打勻，徐徐倒入橄欖油，並以胡椒調味。做好的橄欖醬塗抹在稍微烘烤的麵包上就是最道地的開胃菜，而以橄欖醬作成的法國麵包更是普羅旺斯的特產，如果喜歡，還能拿橄欖醬來作菜呢！
橄欖醬和烘焙麵包
橄欖醬和烘焙麵包大蒜美乃滋
大蒜美乃滋美乃滋又叫蛋黃沙拉醬，最早的發源地在地中海的美乃島，名稱也因此而來。傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮的貝庸醬（Bayonnaise），後來輾轉變成 Mayonnaise。
製作美乃滋，所有的材料必需維持在同一溫度，從冰櫃拿出雞蛋，先回復室溫，將蛋黃拿出，灑上糖，攪拌均勻，慢慢地倒進油脂（橄欖油、花生油、色拉油皆可），然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是檸檬汁，以調和味道。
馬賽魚湯
馬賽魚湯做法與吃法：用上好的橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百里香、義大利香菜及月桂葉，並以乾橙皮調味，最後放入番紅花增加色澤，然後再加入魚肉。與我們的假想不同，烹煮馬賽魚湯的時間並不長，得用大火在15分鐘內完成（這當然不包括準備高湯的時間，只是真有必要以高湯為底嗎？恐怕又是一個問題）。食用時湯與魚肉是分開盛放的，在碗裡擺上一片麵包，直接將湯汁舀入，如果能再搭配些許的rouille就更完美了。
大蒜辣椒醬
所謂的rouille就是大蒜辣椒醬，其原料有大蒜、辣椒、橄欖油、麵包屑與魚高湯。有人喜歡先把它塗抹在麵包上，或者你也可以直接放在魚湯內，有了大蒜辣椒醬，馬賽魚湯才算完整。
美酒
如果把普羅旺斯和一種植物聯繫起來，全世界遊客都會選熏衣草，但當地人大都會選茴香。
很久以前，普羅旺斯盛產苦艾酒，它讓人產生幻覺並上癮。因為酒精含量過高經常有酒客失明或發狂。梵谷因為這種酒割掉自己的耳朵。大約在1915年，當“苦艾酒”成為“禁酒運動”的替罪羊的時候，“苦艾酒”便被打上了“萬惡之源”的標記。
幾乎是在禁止“苦艾酒”命令下達後，不一會兒，有個隱士用八角茴香釀出了新酒，“茴香酒”問世了。這種茴香酒在一場瘟疫中救了普羅旺斯人。“茴香酒”成為了“苦艾酒”的替代品。飲用“茴香酒”的傳統，起源於“苦艾酒”，而“苦艾酒”是具有“茴芹”和“苦艾”香味的酒精飲品。飲用“苦艾酒”的適當方法是向玻璃杯里添加一些“苦艾酒”，隨後倒入冰水和一塊方糖，並使用一支調製“苦艾酒”的專用調匙攪拌均勻後飲用。基本上，人們可以控制“苦艾酒”的“甜度”和“濃度”。當時，在轉換、過度的過程中，有些製造商們設法使釀製“茴香酒配方”儘量類似於“苦艾酒”，而其他一些製造商們決定開創一種新型的飲品。Henri Bardouin被視為一種純正的、老風格的茴香酒且製造商們設法使其口感保持原始的“苦艾酒”味道。還有，當時為了複製該酒的味道，人們已經開始把“香草”和“酒精”混合起來進行試驗。在眾多釀製蒸餾師中，有位名叫Paul Ricard的蒸餾師，他把他的試驗帶到了各種酒吧內並要求酒吧內的酒客們嘗試他的試驗並因此使其配方完美化。
1932年，Paul Ricard開展他的商業生產“Ricard”-真正的法國馬賽茴香酒（le vrai pastis de Marseille）。至今“茴香酒”作為法國最受歡迎的開胃酒之一。“茴香酒”經常使用在味美的魚、貝殼類、豬肉和雞肉菜餚中。此外，添加過的色素和焦糖，可以加強其口感但是該飲品中的主要特性仍然是“茴芹”的口感。現今，在法國，茴香酒仍然是消耗量最大的利口酒。由於普羅旺斯盛產茴香，家家自釀。外銷的酒都是口味清淡的，而當地隨便一個老奶奶釀出的茴香酒都能放倒一頭牛。
當地出品優質葡萄美酒，其中20%為高級和頂級酒種。由於地中海陽光充足，Provence的葡萄含有較多的糖分。
松露
普羅旺斯是全球最重要的黑松露產地，產量占法國的80%。交易市場裡面滿布著詭異的氣氛，滿街的人神秘地交頭接耳。看貨、講價、交易全都隱蔽地進行，在這裡是看不見松露攤子的。以遊客的角度來看，法國Lalbenque的松露市場最值得前往參觀，業餘買主可以進場採買。松露獵人會將松露放在藤籃內，排成一排在路邊的矮凳上陳列，中介商和有興趣買的人可以看貨、聞香，詢價購買。
大蒜西紅柿面
【原料】
20顆蒜頭、四五個成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的意大利麵、研磨義大利乾酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯香草（可省略）。
【製作過程】
1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然後再切成小丁。
2. 在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬卅、四十分鐘，直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉至最小保溫，勿使沸騰，灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。
3. 大鍋中加四、五公升水，沸騰後加1大匙鹽，把意大利麵入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水份。
4. 把大蒜奶油汁澆在面上，攪拌後，分置四隻溫過的盤子上，灑上乾酪粉，再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上，食用時由各人自行攪拌均勻.
旅遊信息
住宿
普羅旺斯的住宿相當有特色，如同當地多元化的生活風貌，從市區的豪華大飯店到鄉間的民宿農莊，應有盡有，同樣提供了舒適的休息環境與地方飲食。
若是本身懂法語，或能找到懂法語的人隨行，可考慮在供應餐點的民宿過夜，感受當地的風俗民情。有的民宿還安排房客參加地方的活動，例如和當地人一同用餐，天南地北的閒聊起來，滿天星斗下共同歡樂，那種融洽的氣氛應是地球村精神的最佳呈現。
艾克斯的荷內國王大飯店有100多間房，具有四星級的水準。荷內國王大飯店是艾克斯古城區最高級的旅館之一，有四顆星的評價，內部有游泳池等相當先進的設施。
旅館有134間大小客房，從每一間房間內都可以看到美麗的花園；旅館餐廳也供應地道的普羅旺斯美食。這間旅館採用美式作風的管理方式，感覺上與美麗純樸的普羅旺斯雖然有些出入，但是在結束了一天充實的行程後，卻能提供您抒解身心的舒適環境。
交通
在巴黎里昂車站搭乘TGV
巴黎有不同的火車站，接連往不同地區的火車，從巴黎要抵達普羅旺斯的火車站是里昂車站（Gare de Lyon），搭乘的火車種類是時速高達300公里的法國快速火車TGV，車程約3小時。搭乘TGV需要先訂位，在里昂車站的售票櫃檯預約訂位，從火車站外面的大門左側你會看到21號門，進去即是一排售票櫃檯，找到上面寫著'International'的櫃檯即可，如果你使用聯營火車票預約時須出示車票，預約的費用是54FF，售票員會給你一張登車卡，上面有座位號碼卡。
提早30分鐘抵達車站找月台
從火車站大門進入，你可以在中庭看到巨大的時刻表，上面標示時間、班次、月台，通常會在半小時前顯示火車停靠的月台，誠摯地建議你早一點前往熟悉環境，因為月台的安排很'出乎意料'，而且標示不清楚，一部份的月台在車站中庭，一部份在右側，兩邊距離頗遠，加上火車開動時間很精確，如果弄錯月台，就不妙了。
物價
法國餐廳午餐供應是由12：00-14：00，晚餐是由19：00-22：30或更晚。正式餐廳稱為Restaurant，菜色較為精緻，費用也較高，需事先訂位，有些還須著正式服裝，最好事先確認清楚。啤酒屋類稱為Brasserie，提供海鮮冷盤、傳統菜餚，營業時間較長，由早餐至宵夜。家常菜小館稱為Bistrot，提供傳統家常菜，價格較便宜。小酒館稱為Bistrot au Vin，專喝葡萄酒的酒吧，只提供火腿、乳酪等配酒小菜。自助餐廳稱為Cafeteria，按所取菜餚計費，價格較一般餐廳便宜。煎餅店稱為Creperie，簡便的路邊餐廳，專賣甜或鹹的煎餅，適合點蘋果酒搭配。咖啡館Cafe，除咖啡飲料外，也提供簡便菜餚，如漢堡薯條。下午茶館Salon de the，供應甜食，茶，及沙拉和派。飲食消費一般是北京或深圳的3倍。
相關書籍
- 普羅旺斯--山居歲月
【英】彼得·梅爾/著何博/譯
簡介：彼得·梅爾憑藉其普羅旺斯系列叢書而為世人熟知。其經典旅遊散文《普羅旺斯--山居歲月》和已經搬上銀幕的小說《戀戀酒鄉》早已膾炙人口。梅爾又一次將法國南部鄉村的暖陽、和風、濃濃薰衣草香鑲刻在他靈動、俏皮的文字之間，字裡行間無處不透露出他本人對這片土地的熱愛。英國當代作家彼得?梅爾憑藉其普羅旺斯系列叢書而為世人熟知。衣草香鐫刻在他靈動、俏皮的文字之中，字裡行間無處不透露出他本人對這片土地的熱愛。梅爾化身為格林童話中神奇的花衣魔笛手，以冬粉們耳熟能詳的娓娓道來的敘述風格，帶著我們體味“葡萄酒莊園的微醺”，領略“縱情歌舞的祈願節”的盛況，見識“普羅旺斯飛車”，考證“漢尼拔的足跡”，聆聽“葡萄瓶奏鳴曲”，飽享“芬芳四溢的天堂”的暗香浮動，品味道道“法蘭西美食”。我們在跟隨梅爾享受慵懶、愜意生活的同時，不時還為他的幽默捧腹大笑。他也越來越了解他那些“野蠻鄰居”，解開對普羅旺斯人“吻的疑惑”，“馬賽捕人套”背後的秘密。無論是跋山涉水、玩轉地球的驢友，還是坐在書齋、神遊環宇的讀者，都能從中分享到梅爾獨有的山居體驗。閱讀時倘能在陽光下的小院中佐以一杯葡萄美酒，不勝快哉!
【目錄】
一、山居歲月
二、春之序曲
三、吻之迷惑
四、夏日濃情
五、蔚藍海岸與古銅膚色
六、聞香識此鄉
七、採摘橄欖
八、秋日掠影
九、狩獵進行曲
十、普羅旺斯的聖誕節
十一、冬日戀歌
十二、漫漫冬夜融融溫情
- 《普羅旺斯的一年》
【英】彼得·梅爾/著 何江/譯
簡介：彼得·梅爾夫婦在法國南部的普羅旺斯地區第一年的生活實錄。他們住在偏遠的鄉村，努力修葺終於買下的歷經兩百年的老房子。從一月里，咆哮直下隆河河谷的西北季風凍裂他們的水管開始，他們與當地的泥水匠、水管匠打起交道。月復一月，他們受夠了工匠們的推拖遲延。他們想出的種種應付辦法則讓我們捧腹大笑。一年裡，他們和獵野豬的農夫、采松露的鄉人及其他鄉下鄰居們交上了朋友，知道了操縱山羊賽跑的秘密，避免毒蛇追蹤的妙法，對於打擾他們寧靜生活的觀光客，也愈來愈敬而遠之。
- 《永遠的普羅旺斯》
[英]彼得·梅爾/著 何江/譯
簡介：作者以其一貫的詼諧細膩的筆鋒，用其特具魅力的散文寫作方式，敘述普羅旺斯生活的喜樂與誘惑；喜愛彼得.梅爾的書迷一路驅車趕來，偷偷潛入他的屋內觸摸書中提及的大石桌；連鄰居福斯坦也被要求在書上籤上大名；而梅爾太太如何以噴氣飛機的速度，欣喜若狂地載回一隻毛絨絨的乘客？警察先生又如何大戰聖特魯培的天體會營員，要他們從光溜溜的裸體上掏出1500法郎的罰款？梅爾這天在花園裡撿到一枚拿破崙金幣，於是一場尋寶活動由此展開；聲樂皇帝帕瓦洛蒂也來到普羅旺斯……目錄：
第一章：向X先生買松露
第二章：蟾蜍合唱隊
第三章：狗兒仔仔
第四章：花園裡的拿破崙金幣
第五章：藥房奇遇記
第六章：英國蝦
第七章：緩速邁過五十大關
第八章：條子
第九章：穿著運動服的美食家
第十章：梅納村狗展
第十一章：《時尚》雜誌如是說
第十二章：旱季火警驚魂記
第十三章：品味“教皇新堡酒”
第十四章：與帕瓦羅蒂共進晚餐
第十五章：一堂茴香酒課
第十六章：亞維隆的腹地
第十七章：夏日明信片
第十八章：逮住那條狗
第十九章：透過玫瑰色的眼鏡看生活
- 《重返普羅旺斯》
[英]彼得·梅爾/著 何江/譯簡介：本書記敘了作者重返普羅旺斯的經歷和感受，這裡有許多讓人耳目一新的精彩之筆，包括在改建後的加油站舉行的宴會，一次在馬賽的酒店裡所嘗到的普羅旺斯魚湯，以及普羅旺斯獨有的鼻子學校，種植黑馬鈴薯的奇怪園丁等等。
- 《一頭豬在普羅旺斯》
[美]喬治妮·布倫南（Georgeanne Brennan）
簡介：作者喬治妮從小就對飲食有著特殊的感悟，普羅旺斯的飲食以及當地居民淳樸自然的生活觀也影響了她的一生。在全書八個章節中，各章都有一種經典的主題食物登場。以美食為主線，作者用法國式的優雅語言為我們講述了八段關於“膳食、孩子、動物、美食、地方和家”的經歷。每段經歷都如童話般唯美，帶著食物的質感與醇香，完美的組合在一起，成為一段美味之旅。
作者對美食與各種食材的迷戀使得全書字裡行間都瀰漫著令人陶醉的味道，迷迭香，乳酪，茴香酒，奶油烤菜……掩卷之餘，回味無窮。
本書不但是一幅關於法國飲食文化的全景圖，更是忙碌生活中的一個明媚角落，用美食教會你領悟生活，善待自己，感恩於自然的慷慨。
美景旖旎，美食饕餮，一次普羅旺斯的味覺之旅。
- 《永恆的普羅旺斯》
作者：符號
簡介：詩人筆下的普羅旺斯象徵著一種浪漫的、理想的愛情。每個人的心中都曾經期待過美好的愛情，浪漫、純真、令人窒息的心跳，但生活在這個紛繁複雜的世俗世界，我們卻不斷地迷失了對這種世間最真摯的感情的渴望和追求。因為我們害怕傷害，我們害怕拒絕，我們害怕掏心的付出之後，卻最終得不到自己想要的幸福，這正是人生的無奈之處；但當我們在寒夜里獨自悲嘆，你是否後悔曾經的放棄？我想多少都會有一點。詩集《永恆的普羅旺斯》，記載的是作者年輕時純真的感情，總計九十九篇，經典詩篇《眼淚》《千年之戀》《生死之戀》《囑咐》等，抒寫的是作者符號曾經擁有的忘我的熱戀；作者充滿熱情的文字，詩歌中飽含的淡淡憂傷，深深的觸發著每一個讀者內心深處的那一抹永恆的熱情；因為愛情是我們每個人心中共同的渴望，也是最值得我們為之堅守一生的情感。讓我們共同築起愛的橋樑，證明這個世界依然有愛。很多年以後，當我們細細的品味這些飽含深情的文字，飽經風霜的臉上會洋溢幸福的微笑。
《鼠尾草的法國味道》
作者：原曉娟
簡介：該書由作者部落格專欄文字輯錄而成，圍繞旅行和美食為主題，介紹作者在普羅旺斯的見聞及感想，文字清晰獨特，一刊出就獲得網路及平面媒體的廣泛關注。《普羅旺斯寫真集》blog獲得新浪首屆部落格大賽“最佳私人日誌”一等獎，獲德國之聲全球部落格大賽“國際最佳部落格”提名，最後獲得“中文最佳部落格”。
目錄：
作者序 奢侈、寧靜和享樂
第一日
普羅旺斯的粉紅酒
漂亮老太太和她的狗狗
讓味蕾痙攣的法國麵包
遭遇Mistral
城堡酒店驛站
如花朝鮮薊
古堡里的霓裳艷影
薰衣草特寫
馬賽手工香皂
如此招牌
終於見到彼得·梅爾
送你一瓶酒
鄉村泉水潺潺
橄欖樹下的餐桌
吃到夏季松露
米其林二星大廚的半張照片
羊肚菌、煎羊膝、節瓜花
咖啡加餅乾
色彩開胃
雲尼拿甜品
帶一瓶果醬回家
第二日
香草莊園的慕尼黑女孩
我是鼠尾草
罌粟遍地
櫻桃滿樹
6月橄欖花香
香草也壯陽
石子路上跑來了一隻狗
胖子爵和他的城堡
家族徽章
來自中國的瓷器
窗外
看世界的窗戶
古老時代的熱水器
路過廢墟
木橋上的法國小女孩
他鄉遇“姑娘兒”
第三日
早餐時間的老夫婦
最愛糖棒
一縷晨光
崇尚手工
白蘆筍出來了
pear=poires好看又好吃的梨
畢卡索的雕塑
老樹發新葉
酒莊一家人
新鮮
又見櫻桃
吃花？吃果？
清香橄欖醬
傷心常春藤
酒兒醒了
……
第四日
第五日
第六日
第七日
《雙生戀》
作者：饒雪漫
簡介：一對孿生姐妹花面臨生與死的選擇。姐姐莊小雪對普羅旺斯的向日葵有著濃郁的愛。最終姐姐莊小雪葬在普羅旺斯那大片向日葵下。
《普羅旺斯怎么走？》
普羅旺斯並不是一個單純的地名，它代表一種特有的愛：愛生活，愛自己。它代表你想遠行的心。她叫卡倫，35歲，剛剛辭去時尚總監的職位，將自己在倫敦的華麗生活關門大吉。她正在去普羅旺斯的路上，一個人。
基本資料
書名：《普羅旺斯怎么走？》
作者： 英 卡倫-惠勒 著
定價：35.00元出版社：中信出版社
普羅旺斯怎么走
普羅旺斯怎么走出版時間：2012年1月
書號： ISBN 978-7-5086-3144-8
內容簡介
或走，或停，原則就是看心情。
35歲的時候，時尚總監卡倫終於厭倦了倫敦的浮華、喧鬧與高壓，決定拋下高級公寓、高薪工作，搬去法國鄉間生活。
在那裡，不需要用名牌武裝自己，高跟鞋也無用武之地，等著她的，是嶄新的田園生活：在春日的陽光下整理花園，秋日下午漫步在山坡上采黑莓，冬日裡圍著壁爐烤火，夏日傍晚騎腳踏車穿過田野，或者在院子裡小酌一杯餐前雞尾酒。點綴其中的，是薰衣草般的浪漫邂逅。
作者簡介
卡倫-惠勒（Karen Wheeler）
曾任英國《星期日郵報》時尚總監，《金融時報消費雜誌》與《每日郵報》特約撰稿人，作品亦見於《倫敦標準晚報雜誌》、《你》雜誌、《泰晤士報周日時尚雜誌》及諸多國際媒體。
影視作品
電影
《薰衣草》由葉錦鴻執導，投資約2千萬港幣，由曾二度合作的金城武、陳慧琳聯手演出，並專程到法國南部盛開紫色薰衣草的普羅旺斯取景拍攝，靚人靚景，畫面極其浪漫唯美。人氣狂飆、廣告身價已達八位數字的金城武，這次是以3百萬港幣的“友情價”接拍本片，在片中他飾演天使一角，造型包括一對長達三尺的“天使翼”。陳慧琳為了演好香薰治療師，還特地拜師學藝，每天花2小時練習香薰按摩術，以求惟妙惟肖。
音樂
新世紀樂團班得瑞首張新世紀專輯《仙境》之第九首曲子
詩歌
關於普羅旺斯
聞聞薰衣草的香味，就可以知道情人有多愛你
與其說薰衣草是開在田野中大片大片的紫，飄在空中的香，不如說是記憶里的東西。
收割薰衣草，如同收割幸福的愛情
陶醉在紫色的花海中，愛情如此甜蜜
風起的時候，薰衣草的味道總會飄近身邊
陽光下的香味，瀰漫著思念
記憶就象薰衣草，一起走過的愛情不能忘
走在薰衣草中用力呼吸，空氣有了不同的口味
“薰衣草代表真愛”是伊莉莎白時代最具代表性的抒情詩
薰衣草的香是人生中的某種半夢半醒的狀態，淡到了極處，卻又刻在心底。
當你和情人分離時，可以藏一小枝薰衣草在情人的書裡頭，在你們下次相聚時，再看看薰衣草的顏色，聞聞薰衣草的香味，就可以知道情人有多愛你。
薰衣草呀，遍地開放。
藍花綠葉，清香滿懷。
我為國王，你是王后。
拋下硬幣，許個心愿。
愛你一生，此情不渝。
——英國民謠《薰衣草》
風起的時候，是你的味道，是愛情的味道……來過
普羅旺斯，浪漫無止境
普羅旺斯就是一首愛的詩歌，任何人都不可能生活在此而不動容。
“其實，愛一個人不必要朝朝暮暮；喜歡普羅旺斯也不見得一定要日日赤著腳徜徉在薰衣草的花海中。任何時候，任何地方，只要偶然看見一縷陽光，聞到一絲芬芳，就能在心中漾開一片紫色的田野。”
薰衣草的香，沒有奢華，沒有妖艷。
只是淡淡的清香，那么的寧靜而幸福。
浪漫而迷情的地方，是夢開始的地方，是愛情開始的地方。
法國普羅旺斯：紫色的騎士愛情
如果我們能夠尋到心靈的寧靜，那么，在哪裡都能找到普羅旺斯，在哪裡都是普羅旺斯
我是一個匆忙的都市人，我享受著繁華，失去了健康和寧靜，我哈欠連天，沒有胃口，脾氣暴躁，沒精打采，還有輕微的妄想症。突然間，我想逃，遠離這一切……我找到了普羅旺斯，在這裡靜境地度過了一年。我是幸運的，在別的地方，也許你永遠只是一個觀光客，但在這裡，我感到悠然自得、無怨無悔、喜悅滿懷。感謝上帝，讓我與普羅旺斯同在。
“普羅旺斯化”一個多么新鮮古怪的詞。他們這樣說我，我想這樣也不壞。至少，我從來沒像這么快樂幸福。生活是如此美好，無須牽掛，連時光的流動，似乎都是輕緩慵懶的。我喜歡，我願意，在普羅旺斯的擁抱中改變。
逃逸都市，享受慵懶，在普羅旺斯做時間的盜賊
薰衣草上流淌的鮮血
南普羅旺斯的古老小城阿爾（Arles），以熱烈明亮的地中海陽光和時尚的藝術風格聞名。
梵谷傳
梵谷傳阿爾，羅馬時代就是普羅旺斯的首府，其語名字“Arles”意為“沼澤旁的小鎮”，然而真正讓它沸騰起來的，是梵谷。梵谷在阿爾的時間不到3個月，但他一生中最豐富奔放的生活是在這裡渡過的.
那是個陽光明媚的午後 ，梵谷和後期印象派大畫家高更一道去找了兩個要好的姑娘。在愉快的交談中，梵谷對其中一位被他愛慕的女孩說：“小姐，我該送件什麼樣的禮物給你呢？”那位比他年齡小得多的女孩開玩笑地拉著他的左耳朵說：“就要這個。”然後哈哈大笑。
梵谷送走好朋友後，回到居室。他用左手扯住耳朵，操起一把鋒利的水果刀，想了想，然後嚓地一聲把耳朵割下來。然後又用剛才那女孩送給他的一方小手絹，細心地把耳朵包好，交給鄰居給女孩送去。那天真的女孩喜孜孜地解開手絹，一看是只血淋淋的人耳朵，頓時昏厥過去。從此，她不敢再和梵谷交往。
對於這種超乎常規思維的舉動，那普通的女孩也許會認為梵谷是十足的瘋子。因為她永遠聽不懂梵谷用這種認真的聲音向她表明了對愛慕的誠懇。這樣，那女孩也許不可挽回地與一個男人、一次歸宿失之交臂。敢於操刀割自己的耳朵給心愛的人，也表現了梵谷這位卓爾不群的藝術家超乎常人的真誠和勇氣。人是生活在三維空間的動物，當這種真誠和勇氣超過人們認識的極限時，就被理解為不可思議。
梵谷是瘋子，可是世界上居然還有人為他發瘋。
也是在阿爾，為了捕捉陽光下明亮的線條和透剔的色彩，梵谷在中午太陽最毒的時候作畫，烈日的曝曬使他過早地禿頂。有一天，他突然覺得頭上的灼熱感減弱了，回頭一看，一位身材窈窕的美麗姑娘為他打著傘。原來，這位莊園主的女兒被他近乎殘酷的藝術追求所感動。從此，姑娘每天準時來給梵谷打傘，他們深深地相愛了。後來，梵谷到莊園主家裡求婚。莊園主一聽不名一文窮困潦倒的小畫匠竟然要娶他的女兒，差點氣背過去。而梵谷卻非常認真地對他說：“先生，我現在的確很不出名，我的畫賣不出去，我的確很窮，不瞞你說，有時我連每天買兩片麵包的錢也沒有。但是，請你相信，我的畫有一天會賣大價錢的，我會對你女兒好的！”莊園主聞此氣得大吼：“胡說些什麼，快把這個窮瘋子趕出去！”於是，可憐的梵谷被兇惡的家丁推到門外。悲憤的梵谷恨不得一槍結果了自己。
此後，姑娘依然來給梵谷打傘，可是在沉重的壓力下，她變得一天比一天憔悴。終於有一天，她站在梵谷身後，邊打傘邊傷感地說些莫名其妙的話，但是正專心作畫的梵谷沒有在意。突然他覺得不對勁，回頭看見臉色烏青的姑娘癱倒在地。梵谷發瘋似地丟下畫筆，抱起姑娘拚命往村子裡跑，邊跑邊像受傷的孤狼一樣嚎叫。醫生使服毒自殺的姑娘留下一條命，但她神經失常了。後來，姑娘被送到離阿爾不遠的瘋人院。在瘋人院裡，她走完了漫長的餘生。
姑娘的死使梵谷無比傷痛，他從此終生未娶，把萬千情感澆鑄進崇高的繪畫藝術之中。梵谷辭世百年後，1992年，在日本東京的國際拍賣會上，他的一幅名畫賣到了二千四百萬美元，創下了舉世無雙的世界紀錄。
阿爾的街道、房屋、酒吧，在石頭古巷和小廣場上，展覽當今締造潮流的大攝影師和風流人。
