麵包屑

麵包屑是指壓碎的麵包。麵包屑的可食部分為100%。製作方法為將吃剩的麵包片放到微波爐里加熱，使麵包片完全變乾，並且有輕微的焦黃，然後把它們鋪放在塑膠袋里用擀麵杖壓碎即可。

基本介紹

• 中文名：麵包屑
• 英文名：breadcrumb
• 主要食材：麵包
• 口味：甜

麵包屑的功效與作用

1.麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛;2.比較受歡迎的主要是穀物面包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

如何挑選麵包屑

1.麵包包裝上都會註明保質期：“一、四季度（秋冬）4至5天，二、三季度（春夏）2至3天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長霉了;2.如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者購買，會用白面粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白麵包。而全麥麵包口感有點粗。除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等，都可以提供不少的膳食纖維。

麵包屑的製作技巧

任何經過發酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃容易引起胃病，至少放上兩個鐘頭才能吃。還有人喜歡吃大而鬆軟的面包，覺得口感好。其實麵包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。