普羅旺斯燴菜

普羅旺斯燴菜是一道菜品，屬於法國菜。主料是茄子、西葫蘆、西紅柿，配料是甜椒等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：普羅旺斯燴菜
• 外文名：Ratatouille
• 分類：菜餚 法國菜
• 類別：柴品

基本信息

名稱：普羅旺斯燴菜

別名：Ratatouille

分類：菜餚 法國菜

製作材料

黃金樹特級初榨橄欖油 30.0g 茄子 300.0g 番茄 500.0g 西葫蘆 300.0g 甜椒 150.0g 羅勒 15.0g 胡椒粉 5.0g 乳酪 25.0g 大蒜 15.0g 洋蔥 200.0g 精鹽 5.0g 地捫番茄醬 120.0g

製作步驟

1.茄子、西葫蘆、西紅柿分別去皮切丁，甜椒、洋蔥也切丁，大蒜頭拍開；

2.茄子和西葫蘆加鹽醃製30分鐘；

3.用橄欖油分別煸炒茄子、西葫蘆、甜椒、洋蔥，洋蔥煸出香味，茄子小火燜約7分鐘，甜椒和洋蔥過油即可；

4.另起鍋橄欖油煸炒大蒜頭出香味，放西紅柿丁，加入羅勒葉，文火燉幾分鐘至濃稠；

5.把所有材料混合，放入西紅柿醬，文火燉15～20分鐘；

6.加黑胡椒粉，吃口重的可以再加少許鹽，加入帕瑪森乳酪粉，攪拌均勻，乳酪完全化開出鍋。

注意事項

整個流程不需要加水，一定要用橄欖油；