鹹鴨蛋黃炒南瓜

鹹鴨蛋黃炒南瓜是由鹹鴨蛋黃、南瓜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：鹹鴨蛋黃炒南瓜
• 主要食材：南瓜，鹹鴨蛋黃
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 調料：油， 黃酒， 鹽， 雞精

所需食材

原料:小南瓜1隻（約400-500克）， 鹹鴨蛋黃4隻， 香蔥段少許， 油2茶匙（10ml）， 黃酒1湯匙（15ml）， 鹽1/2茶匙（3克）， 雞精1/2茶匙（3克）

製作方法

:1． 將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

2． 小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3． 大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

食用須知

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。