芙蓉豆腐蛋

製作嫩豆腐去皮擠出水分，製成泥狀、雞脯肉、蝦仁、鱖魚肉剁成泥，放蔥姜、水調味，用模具把嫩豆腐泥製成12個雞蛋大小的球，中間放入鹹鴨蛋黃，即成12個形如雞蛋狀的豆腐蛋；上籠蒸15分鐘取出，裝盤，盤邊圍青菜心點綴，淋明汁即成菜品。

基本介紹

• 中文名：芙蓉豆腐蛋
• 主要食材：嫩豆腐，雞脯肉、蝦仁、鱖魚
• 口味：鮮嫩
• 調料：味素、白糖、料酒、白鬍椒粉

簡介

材料：嫩豆腐500克，雞脯肉、蝦仁、鱖魚各50克，精鹽、

味素、白糖、料酒、白鬍椒粉各適量，鹹鴨蛋黃12枚，蛋清3個。

特點：造型逼真，口味鮮嫩，鹹鮮清雅。

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