灌蟹豆腐球

灌蟹豆腐球是一道以豆腐、肥王魚為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：灌蟹豆腐球
• 主要食材：豆腐，肥王魚，蟹肉，雞清湯
• 口味：鹹鮮
• 營養價值：富含鐵，鋅，鈣
• 儲藏：不可入冰櫃冷凍。過夜不可食用

食品材料

豆腐400克(八公山泉水釀製)、肥王魚150克(鳳台縣黑龍潭)、蟹肉100克、肉皮膠汁50克、雞清湯600克、姜蔥汁20克；精鹽、味素、黃酒、胡椒粉、青菜各適量。

製作方法

1.將八公山豆腐和肥王魚去皮、去刺後分別製成豆腐泥和魚膠。

2.將豆腐泥和魚膠攪拌均勻，加入雞湯、姜蔥汁、鹽、味素、胡椒粉、黃酒，攪上勁。

3.將蟹肉炒透，加入肉皮膠汁，調成鹹鮮味，製成蟹肉凍作餡心。

4.將攪上勁的豆腐泥逐一加入"蟹肉餡心"做成豆腐球入水氽熟，撈入雞湯內進行調味。燒開打清，裝入盛器中並用小青菜心點綴即成。

食品特點

豆腐球色澤潔白，滑嫩細膩；蟹肉餡心紅亮，味鹹鮮

營養價值

含有豐富的鐵，鋅，鈣等微量無素。特別適合成長期兒童食用。

食用須知

不可入冰櫃冷凍。過夜不可食用。