鹹蛋茄子

鹹蛋茄子是一道由長茄子，鹹雞蛋等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋茄子
• 主要食材：長茄子，鹹雞蛋
• 口味：鹹
• 調料：鹽、雞精

鹹蛋茄子

材料：長茄子兩個，鹹雞蛋一個、麵粉、牛奶、雞蛋、黃酒、雞精、鹽、蔥姜、澱粉。

製作：茄子去皮切滾刀塊，鹹雞蛋切丁，蔥姜切末。取一個碗，放麵粉、牛奶、雞蛋調成雞蛋糊（雞蛋糊里放牛奶，炸出的茄子顏色好看）。鍋內放油，油燒到六成熱，把茄子粘上面糊放入油鍋內，炸至金黃撈出控油。鍋內留底油，爆香蔥薑末，放入鹹蛋，點入黃酒、鹽、雞精翻炒，炒至鹹蛋散開時，放入炸好的茄子，繼續翻炒幾下，勾薄芡即可。這樣做出的茄子，外酥里嫩，